2.2 生活动的主要承担者-蛋白质.docVIP

第2章第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 蛋白质的组成元素 主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等。 相对分子质量很大（从几千到100万以上） 一、氨基酸及其种类 1.氨基酸是组成蛋白质的基本单位 2.氨基酸的结构通式 结构特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 。 b.并有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)连在同一个碳原子上。 各种氨基酸的区别在于R基的不同 非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共 12种 必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共 8 种：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 (口诀：甲携来一本亮色书)。 二、蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质的结构 1）.氨基酸的结合方式：脱水缩合 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 肽健：连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫做肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。 2）.氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质 3）相关计算（如表） ①肽键数＝失水数＝