- 12
- 0
- 约1.13万字
- 约 17页
- 2016-12-02 发布于重庆
- 举报
第一章營养学基础知识
第一章营养学基础知识
一、营养与能量平衡
(一)营养
1、营养素
营养素是人体必须有足够的量来保证生长、发育、繁养和维持健康生活的物质。
目前已知有40-50种人体必需的营养素,
并且存在食品中,分宏量(十分之一克)和
微量(微克~毫克)营养素。
2、营养价值
在特定食品中的营养素及其质和量的关系。
一般认为食品中含有一定量的人体所需的营养素,则具有一定的营养价值,否则无营养价值。
3、营养密度
指食品中以单位热量为基础
所含重要营养素的浓度。
包括:维生素、矿物质和蛋白质三类。
乳和肉--每焦耳所提供营养素既多且好,故营养密度较高。
脂肪营养密度低。
糖块全是能量,无营养密度。
4、营养标签
指在肉类、水果、蔬菜,以及其它各种加工食品上描述其热能和营养素含量的标志。
特点:
①真实性;②专业性:语言、文字、图表符合专业术语;③合法性;④科学性
一般用数字表示食品中营养素的含量,并且算出其所占成人每月膳食营养素的供给量的百分数。
营养标签有利于人们可以根据自己健康和营养需要选择食品。
5、营养不良
联合国儿童基金会(UNICEF)
声称有1亿多5岁以下儿童营养不良。
四种情况
①营养不足如饥饿
②营养缺乏如VA缺乏症
③营养不平衡如缺乏某种必需氨基酸
④营养过剩如肥胖,美国50-59岁人中,有30%以上超重20%。
(二)人体产能营养素
您可能关注的文档
- 第一章建設工程定额概论.doc
- 第一章建設工程进度控制概述.doc
- 第一章建設工程造价管理相关法规与制度第一节建设工程造价管理相关法律法规.doc
- 第一章建設工程项目管理概论.doc
- 第一章房地產基础知识.doc
- 第一章應用翻译基本知识与技能.doc
- 第一章建設工程造价管理相关法规和制度.doc
- 第一章施工作業人员安全技术操作规程.doc
- 第一章有機化学实验的基本知识.doc
- 第一章核輻射基本知识08.doc
- 教师数字能力发展模型构建与提升路径研究:以信息技术教学为例教学研究课题报告.docx
- 2026年医疗健康行业创新产品与市场分析报告.docx
- 浙江省金华市金东区2025-2026学年八年级上学期期中数学模拟试卷.docx
- 2026年AR眼镜光学模组供应链优化建议.docx
- 情感计算系统在小学心理健康教育中的实践探索课题报告教学研究课题报告.docx
- 2026年农产品加工行业客户关系管理创新报告.docx
- 2026年银行债权投资十年风险与五年优化报告.docx
- 2026年智能家电行业客户分层运营策略报告.docx
- 2026年中国酮康唑市场数据调查、监测研究报告.docx
- 甘肃酒泉市2025-2026学年高二下学期3月阶段检测语文试题(试卷+解析).docx
最近下载
- 《年产10亿刺五加片生产工艺和车间初步设计》-毕业论文.doc VIP
- 2026中国半导体ALD设备行业未来趋势与需求前景预测报告.docx
- 计算机软件源代码授权合同.docx
- 电阻电感RL积分_微分实验电路及仿真_吕伟锋.pdf VIP
- 第一单元第1节+从互联到物联 课件+2025-2026学年川教版(2024)初中信息科技八年级上册.pptx VIP
- 举报信范文范文.docx VIP
- 素养导向的单元重构:初中数学二次根式复习课的教学设计与实施.docx VIP
- 高速公路桥梁常见病害成因及预防措施.doc VIP
- 公路收费及监控员考试培训试卷(2025).docx VIP
- 阳关三叠F调正谱伴奏原调伴奏谱.pdf VIP
原创力文档

文档评论(0)