第五章微生物的营养和培养基探究.ppt

第五章 微生物的营养和培养基 第一节 微生物的营养物质及其功能 第二节 微生物的营养类型 第三节 营养物质进入微生物细胞 第四节 培养基 （二）元素在细胞内存在形式： 1.有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解产物. 2.无机物：1)参与有机物组成， 2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在. 3.水：约占细胞总重70%～90%，以游离水和结合水两种形式存在，游离水：干重法可测得； 结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透,占水总量的17%—28% 。 二、营养物质及其生理功能 碳源 （carbon source） 氮源（nitrogen source） 无机盐（mineral salts） 生长因子（growth factor） 水（water） 实验室常用的氮源有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。 生产上常用的氮源有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。 蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟效氮源。 无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用，这种氮源叫做速效氮源。 速效氮源，通常有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。 ◆在?w为0.60—0