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附件一： 茶叶培训资料 企业品牌类 1.湄潭茶历史、现状梗概 湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。“湄潭翠芽”“石阡苔茶”“凤冈锌硒茶”“梵净山翠峰茶”“贵定云雾贡茶”“瀑布毛峰”都匀毛尖品质特点：香清高，味鲜浓，色翠绿，条纤细，芽细嫩，披白毫。羊艾毛峰品质特点：外形修长隽秀，色泽灰绿油润，内质香鲜味醇，汤色绿亮，爽口沁心。湄江翠片品质特点：形似瓜米，色泽翠绿香高持久，滋味甘醇爽口，回甜浓厚。遵义毛峰品质特点：外形条索紧细，园直显峰，色泽翠绿润亮，白毫显露，嫩香持久，滋味清醇鲜爽。贵定雪芽品质特点：卷曲披白茸，色泽翠绿，汤色绿亮，嫩香馥郁，滋味浓爽，回甘力强。雀舌报春品质特点：外形扁平直滑，翠绿隐毫，嫩栗香明显持久，汤色翠绿明亮，滋味醇厚鲜爽。色泽褐红，条索整齐紧结，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。A、采摘：手工采摘一芽两叶为上。 B、萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。 C、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。 D、揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在