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  • 2016-12-03 发布于山西
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烹饪技术PPT

贵州省初中学生实用技能烹 饪 技 术第1课 烹饪概述上海科技教育出版社一、什么是烹饪烹饪技术贵州省初中学生实用技能烹饪一、什么是烹饪烹饪技术贵州省初中学生实用技能选料广泛、菜品丰富中国烹饪特点一、什么是烹饪烹饪技术贵州省初中学生实用技能选料广泛、菜品丰富刀工精湛,配料巧妙中国烹饪特点一、什么是烹饪烹饪技术贵州省初中学生实用技能选料广泛、菜品丰富刀工精湛,配料巧妙技法多样,注重火候中国烹饪特点一、什么是烹饪烹饪技术贵州省初中学生实用技能选料广泛、菜品丰富刀工精湛,配料巧妙技法多样,注重火候中国烹饪特点调味丰富、味型繁多一、什么是烹饪烹饪技术贵州省初中学生实用技能八十四中国菜肴 大菜系京沪鲁湘苏徽浙川闽粤一、什么是烹饪烹饪技术贵州省初中学生实用技能黔菜辣蘸水酸二、烹饪的原材料烹饪技术贵州省初中学生实用技能一道菜中起辅助、衬托作用的原料一道菜中用来调色或调味的原料一道菜中占主要分量和主要地位的原料调味料配料主料按生产过程中的地位分类二、烹饪的原材料烹饪技术贵州省初中学生实用技能如畜禽、水产、蛋奶、野味及虫类如盐、碱如合成色素、合成香精如粮食、蔬菜、水果矿物质原料动物性原料人工合成原科植物性原料按自然属性分类二、烹饪的原材料烹饪技术贵州省初中学生实用技能如干香菇、干贝、木耳如肉松、香肠如活鸡、鸭、鱼、新鲜蔬菜复制品原料干货原料鲜活原料按加工程度分类三、烹饪卫生和安全烹饪技术贵州省

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