酒店和餐飲安全手册.docVIP

 第一章 - 工伤意外的预防 第二章 - 防火措施及逃生指引 第三章 - 工作场所的环境安全 第四章 - 食物的安全卫生 - 工作中工伤意外的急救 第六章 - 危机处理 使命 使员工具备安全意识，以及确保员工在不危害健康的情况下工作的训练知识。 承诺及目标 提供及保持高质素安全及健康工作环境。 提供优质管理，处事负责主动、持续不断改善提升水平。 降低意外工伤率。 为达致安全管理的目标而提供指示的内部安全规则。 以找出可能遇到的危险以及确定该等危险对人的危害的计划。 意外或事故的调查，以查究有关意外或事故的成因,并发展实时应变安排,防止意外或事故再次发生。 对紧急情况的应变准备，以发展、传达和执行就有效管理紧急情况而订明的计划。 评核与工作有关的或潜在的危险，并发展安全程序。 组织架构 安全管理委员会： 由业务总监出任主席，由出品部总经理、副总经理、业务经理、人力资源部及五常法小组成员任委员。 分店安全小组： 店长任分店安全组长、出品部经理任副安全组长，各部门主管为成员组成。  第一章 工伤意外 的 预防  在众多工伤意外的个案中，大部分由于因体力处理操作（人力搬运）及不慎触及有害化学物所引致的伤害甚为普遍，因此公司和员工都有责任减低受伤的机会。 A.体力处理操作指