生命的化学基础33576课件.pptVIP

第一篇 细胞与生物大分子 生命的化学基础 细胞的基本形态结构与功能 细胞代谢 细胞的分裂与分化 生命的化学基础 生命的化学基础 生命需要约25种元素 水是细胞中不可缺少的物质 组成细胞的大分子 多糖 脂质 蛋白质 核酸 生物体的元素组成 生物体内含量最高的元素是C、H、O、N，（约90%） 其次是Ca2+、Mg2+ 、S、P、Na+ 、K+ 、Cl 微量元素更重要的是营养学上的意义 无机盐（通常以离子状态存在）：维持细胞的渗透压和 pH值、酶调节因子、结构成分…… 水 水是极性分子 水分子之间会形成氢键 液态水分子具有内聚力 水分子之间的氢键使水能缓和温度的变化 冰比水轻 水是极好的溶剂 水能够电离 糖类——能量物质 单糖——葡萄糖、核糖、脱氧核糖…… 双糖——蔗糖、麦芽糖 多糖——淀粉、纤维素、果胶、半纤维素…… 贮藏物质——淀粉、糖原 结构物质——纤维素、几丁质 单糖——多羟基醛或多羟基酮 不能再水解的碳水化合物 结构： 除二羟基丙酮（丙酮糖）外，所有单糖都含手性碳原子，故都具有一定的立体构型和旋光异构现象； 自然界存在的单糖几乎都是D型糖； 变旋现象和环状结构 物理性质：有甜味，无色结晶，易溶于水，可溶于乙醇和吡啶，但不溶于乙醚、丙酮、苯等有机溶剂；除丙酮糖外，都具有旋光活性，且存在变旋现象。 化学性质：官能团羰基和羟基可以进行氧化、加成、成