《场馆管理服务》实验指导书.docVIP

《场馆管理与服务》实验指导书 一、课程实验的目的要求： 通过本课程实验，使学生具备开展各类场馆的管理和服务的基本知识和技能，包括商业性交易场馆、会议活动场地、户外节事活动场地、宴会场地、场馆物业、场馆服务等。 二、课程实验总学时数： 16学时 三、试验项目总数： 5个 四、实验开设对象： 专业：旅游管理 年级：2007级本科 方向：会展旅游 五、考核与报告： 1、学生预先完成各类场馆管理与服务预案的编写（可作为理论教学作业部分提前完成）。 2、开展现场模拟管理与服务考核。主要根据规范程度、熟练程度和特色。侧重现场能力与技能考核。 3、成绩记载，实验成绩记入课程平时成绩，占总成绩的40%。 六、实验内容与步骤： 实验一 商业性交易场馆管理与服务 4学时 ⒈实验目的要求：通过实验使学生了解商业性场馆管理与服务的特点、内容，掌握相应的基本技能。 ⒉实验主要内容：（1）商业性场馆管理与服务认知实践；（2）商业性场馆布置；（3）商业性场馆管理与服务顶岗（代岗）见习。 ⒊实验类别（基础、专业基础、专业）：专业学科课程 ⒋实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：演示与操作 ⒌实验要求（必修、选修）：必修，并鼓励学生利用节假日在实习基地或自行联系商业性场馆见习。 ⒍主要仪器：实习基地（在学校所在地城市选择的2～３个不同类型的商业性场馆做实习基地）。 7．实验步骤： 1)阅读教材理论内容； 2)组织学生到实习基地； 3）实习基地商业性场馆布置观摩和讲解； 4）商业性场馆管理和服务顶岗（代岗）实习； 注：最好与实习基地联系，参与一次完整的布置策划与管理服务。 实验二 会场管理与服务 4学时 ⒈实验目的要求：了解会展布置、会展管理的基本内容，具备相应的基本技能。。 ⒉实验主要内容：（1）会场布置：会场布置类型、会场主席台布置、会场灯光多媒体布置、会场花卉植被布置等；（2）会场组织；（3）会场服务：包括会场礼仪、会场文件服务、会场茶水服务等。 ⒊实验类别（基础、专业基础、专业）：专业学科课程 ⒋实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：设计与操作。 ⒌实验要求（必修、选修）：必修 ⒍主要仪器：会议室 7．实验步骤： 1)阅读教材理论内容； 2）编写会展组织与管理方案，包括会展布置设计图。 3)布置三种以上会场类型（包括主席台、灯光多媒体和花卉植被及其他）。 4）会展活动组织模拟。 5）会展服务模拟。 注：最好能结合一次会议活动，完成各项实验任务。 实验三 户外节事活动场地管理与服务 4学时 ⒈实验目的要求：了解户外节事活动场地管理与服务的特点、基本内容，具备相应的基本技能。 ⒉实验主要内容：（1）节事活动场地背景墙设计与布置；（2）节事活动花坛布置；（3）节事活动讲台布置；（4）节事活动标语广告管理；节事活动场地分区管理；（5）节事活动人员与安全管理；（6）节事活动服务礼仪；（7）网络调阅部分户外节事活动场地管理与服务资料；（8）利用相关机会开展观摩活动。 ⒊实验类别（基础、专业基础、专业）：专业学科课程 ⒋实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：设计与操作 ⒌实验要求（必修、选修）：必修 ⒍主要仪器：网络计算机、多媒体、户外场地等 7．实验步骤： 1)阅读教材理论内容； 2）编写户外节事活动场地组织与管理方案，包括活动场地布置设计图； 3)活动场地布置； 3）活动场地组织管理模拟 4）活动服务模拟 注：最好能结合一次节事活动，完成各项实验任务。 实验四 宴会现场管理与服务 4学时 ⒈实验目的要求：了解宴会现场管理的特点、内容，具备相应的基本技能。 ⒉实验主要内容：（1）宴会现场布局设计；（2）宴会现场装饰；（3）宴会现场礼仪 ⒊实验类别（基础、专业基础、专业）：专业学科课程 ⒋实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：设计与操作 ⒌实验要求（必修、选修）：必修 ⒍主要仪器：网络计算机、餐饮实验室、酒吧等。 7．实验步骤： 1)阅读教材的理论内容； 2）设计一个宴会现场管理与服务方案，包括布局设计图。 3)根据方案模拟管理与服务。 注：最好能结合一次宴会活动，完成各项实验任务。 实验五场馆物业管理 2学时 ⒈实验目的要求：了解场馆物业管理的基本内容，具备相应的基本能力。 ⒉实验主要内容：（1）电子电力设备管理；（2）弱电系统管理；（3）车辆管理；（4）保结管理。 ⒊实验类别（基础、专业基础、专业）：专业学科课程 ⒋实验类型（演示、验证、操作、排故、综合、设计、研究）：验证与操作 ⒌实验要求（必修、选修）：选修 ⒍主要仪器：会展场馆及其物业 7．实验