5谷氨酸发酵机制.docVIP

教 案 首 页 授课顺序 学时 日期 2012 年 月 日 班级: 课 题 第五章 谷氨酸发酵机制 目的要求 1、了解谷氨酸生产菌的种类。 2、掌握谷氨酸的生物合成途径及生物素对谷氨酸发酵的影响， 3、掌握细胞膜的通透性与谷氨酸的积累及生物合成的代谢控制机制。 重点 难点 重点：谷氨酸的合成机理及生物素对发酵的影响。 难点：细胞膜通透性对氨基酸积累的影响。 教学过程 Ⅰ.复习引入 Ⅱ.讲授新课 Ⅲ.总结 教具挂图 无 课后分析 授 课 内 容 备注 教 学 过 程 Ⅰ.复习引入 复习上节课我们讲了空气灭菌技术及氨基酸的生产过程， 由氨基酸的生产过程导入本节主题 Ⅱ.讲授新课 第五章 谷氨酸发酵机制 一、谷氨酸生产菌的种类 现在经过鉴定和命名的谷氨酸产生菌很多，其中主要是棒杆菌属、短杆菌属、小杆菌属和节杆菌属中的细菌（如表5-1）。目前，我国企业使用的谷氨酸生产菌主要是北京棒杆菌AS 1.299、钝齿棒杆菌AS 1.542和天津短杆菌T