25植物的水分代谢.pptVIP

2.5.1 植物细胞对水分的吸收 水对植物的生理作用 1. 原生质的主要组分 原生质一般含水量在80%以上 2. 参与植物体内的代谢过程 3. 生化反应和物质吸收、运输的介质 4. 使植物保持固有的姿态 5. 维持细胞的分裂和伸长 水对植物的生态作用 1.调节植物体温 水的汽化热高、比热大。 2.调节生态环境 增加大气湿度、维持土温、气温的相对稳定等。 （1）植物体内的含水量 植物种类：一般植物含水量为70%～90%；水生植物的含水量大于90%；旱生植物含水量可低至6%。 植物组织和器官：幼嫩部分含水量高，为60%～90%；茎杆：40%～50%；休眠芽：40%；风干种子：9%～14%。 环境条件：阴蔽、潮湿环境中，含水量高；向阳、干燥环境中，含水量低。 自由水/束缚水比值较高时，植物代谢活跃，但抗逆性差；反之，代谢不活跃，但抗逆性较强。 例如，休眠种子和越冬植物体内的自由水/束缚水比例低。 细胞吸水的方式: ① 吸胀吸水 一 未形成液泡的细胞靠吸胀作用吸水 ② 渗透性吸水 * 一 具中心液泡的成熟细胞以渗透性吸水为主 ③ 代谢性吸水 一 直接消耗能量而与渗透作用无关 2. 渗透性吸水 自由能与化学势 热力学原理， 化学势(chemical potential) 则是用来描述体系中组分发生化学反应的本领及转移的潜在能力。 即每摩尔体积某物质的自由能。 （1）水的化学势与水势 水的化学势(μW)：当温度、压力及物质数量(水分以外)一定时，体系中1 mol的水分的自由能 水势(water potential) 指在相同温度、相同压力下一个系统中偏摩尔体积水的化学势与纯水的化学势差。用Ψw表示 偏摩尔体积(VW,M) 是指在恒温恒压、其它组分浓度不变情况下，混合体系中l mol物质所占据的有效体积 如20℃,1 atm下甲醇的体积是40.5cm3,向任何体积的纯甲醇中加入1 mol甲醇，体积都 会增加40.5cm3，但如果是向甲醇的水溶液中加甲醇，体积的增加就不再是40.5cm3 ，而是小于40.5cm3 纯水的水势最高，并定为零，其他溶液的水势皆为负值 水势的基本单位：帕(Pascle，Pa) 过去曾用大气压(atm)或巴(bar)作为水势单位 换算关系： 1 bar=0.1 MPa=0.987 atm， 或1 atm=1.013×105 Pa=1.013 bar。 （2）植物细胞的渗透性现象 植物细胞构成的渗透系统 半透膜：只允许水等小分子物质透过，其它溶质分子或离子则不易透过的膜。如质膜和液泡膜 植物细胞与外部溶液之间就构成了一个渗透系统 植物细胞由于液泡失水而使原生质体和细胞壁分离的现象，称为质壁分离(plasmolysis) 发生了质壁分离的细胞吸水后使整个原生质体恢复原状的现象，称为质壁分离复原或去质壁分离(deplasmolysis) 质壁分离现象解决如下几个问题： 1.确定细胞的死活 己发生膜破坏的死细胞，膜半透性丧失，不产生质壁分离现象。 2. 测定细胞的渗透势 使细胞处于初始质壁分离状态的溶液水势值与该细胞的渗透势相等。 3.测定原生质层对物质的透性 利用质壁分离复原的速度来判断物质透过细胞的速率。同时可以比较原生质粘度大小。 （3）植物细胞的水势构成 一个典型植物细胞的水势(Ψw)组成为： Ψw =Ψπ + Ψp + Ψm Ψπ为渗透势， Ψp为压力势， Ψm为衬质势 渗透势(osmotic potential， Ψπ)：由于溶质的存在而使水势降低的值；或称溶质势(solute potential， ΨS)，为负值 Ψπ =-iCRT C-溶液的摩尔浓度，T-绝对温度R-气体常数，i-解离系数 压力势(pressure potential, Ψp )：由于细胞壁压力的存在而引起细胞水势增加的值；一般为正值 衬质势(matrix potential, Ψm)：细胞胶体物质亲水性和毛细管对自由水的束缚(吸引)而引起的水势降低值；为负值 具有大液泡的细胞，其原生质仅为一薄层，液泡内的大分子物质很少，且细胞含水量很高， Ψm ≈0，计算时一般忽略不计。即Ψw =Ψπ + Ψp 不具液泡的细胞，如分生区细胞和风干种子，其水势即由衬质势构成。即Ψw = Ψm 压力势与细胞的含水量关系极为密切