牧场定级标准[].docVIP

伊利集团原奶事业部牧场定级标准 牧场名称： 牧场评估级别： 评估人员： 评估时间： 表1：定级必备条件：（“▲”表示必须具备项，“-”表示非必须具备项）。 标准化牧场的评估定级:符合“伊利集团原奶事业部牧场定级标准”中必备项的要求且非必备项≥5项，（必备项37项，非必备项26项）； 非标准化牧场的评估定级：符合“伊利集团原奶事业部牧场定级标准”中必备项的要求且非必备项≥9项，（必备项26项，非必备项37项） 内容 管控要点 具体要求 标准化牧场 非标准化牧场 备注 硬件管理标准化 硬件管理标准化 选址 牧场选址距村镇、工厂500m 以上，场址远离主要交通道路200m以上；远离屠宰、加工和工矿企业，特别是化工类企业 - - 环保 贮存池、输送渠中的粪水混合物不得溢出 ▲ - 运动场 - - 牛舍内固态牛粪不得有堆积现象 ▲ - 运动场、牛舍外、奶厅外设置污水沟，使用水泥修缮，并且上面加盖漏缝盖板 - - 功能布局 牧场奶厅周围5米之内卫生能得到良好控制（无垃圾堆、臭水坑等） ▲ - 出水口周围10米内不得设置渗水厕所、渗水坑、粪坑、垃圾堆和废渣滓堆等污染源 - - 场区与外环境隔离；场区生活区和生产区隔离（人畜分离） - - 具备独立的挤奶厅、、 ▲ - 牧场犊牛舍、育成牛舍、泌乳牛舍、干奶牛舍、隔离舍分布清楚 - - 基础设施 牧场外部粉刷符合事业部要求；牛栏、水箱按要求粉刷（防锈漆） - - 牧场奶厅应为砖瓦（钢）结构、水泥地面，且地面无破损易清洗（破损面积累计不超过2平方米） - - 日收奶量在1吨-3吨的牧场，挤奶厅面积不得低于100平方米；3吨以上（包括3吨）的不得低于200平方米 ▲ - 挤奶厅、收奶间墙面必须进行瓷砖、彩钢板粘贴或者油漆粉刷，便于清洗 ▲ - 配备取暖设备或具备保温条件，确保冬季奶厅地面、墙壁不结冰，便于清理 ▲ - 顶棚无破损、贮奶间玻璃无破损 - - 机械设备 奶杯组、易损垫片、易损垫圈、各种奶管均无老化（皲裂、泄露、黑化等）、破损且表面完整，无任意一处损坏、老化现象。挤奶器内衬等橡胶件按一年一更换，奶管半年一更换，并有记录（更换合格率100%）（打奶管、冷缸入口垫圈、冷缸出口垫圈、奶泵垫圈、管路接口处垫圈、集乳器内垫片、集乳罐密封垫） ▲ ▲ 储奶间有苍蝇存在时必须配备物理灭蝇设施（灭蝇灯、粘蝇条、纱窗、纱罩等，不得用药）；在有牛奶储存期间，必须对制冷罐所有进出口或贮奶间上锁（铅封）管理 - - 配备发电机，发电机功率必须能够保证挤奶设备和制冷设备同时启动运行 ▲ - 清洗水槽16组计量瓶（含16）以下清洗水槽容积150kg；16组以上清洗水槽容积200kg以上 - - 牧场配备全混合日粮机器（TMR），并正常运转 - - 配备容量满足要求的制冷罐，无因制冷罐容量不足导致原料奶无法及时制冷的现象（制冷罐内牛奶从挤第一遍牛奶进入罐内，必须淹没搅拌叶） ▲ - 配备锅炉或太阳能且热水供应满足牧场挤奶、清洗需要 ▲ ▲ 药品及其它设备配备 配备隐性乳房炎检测设备、药品（CMT必须有配比瓶）；配备专用的酸碱清洗液及有刻度的量杯；配备慢速抗生素残留检测设备，包括移液枪、水浴锅、取样瓶、试剂、冰箱 ▲ ▲ 配备能正常使用的温度计，用于清洗温度的测量；配备齐全的长、短毛刷，用于设备卫生死角的人工刷洗 - - 日常管理标准化 日常管理标准化 奶源可控 无散收牛奶，全部集中挤奶 ▲ ▲ 牌匾悬挂 ①流程②制度③标识牌张贴醒目位置，牧场管理制度健全并用展板上墙。如：防疫制度、饲喂制度、岗位制度 ▲ - 证照配备 人员健康证（业主和挤奶人员）、生鲜牛乳收购许可证、牛奶运输许可证 ▲ ▲ 现场管理 现场不得存放任何掺假物品或掺假检测物品（酒精试剂除外） ▲ ▲ 铅封管理 在奶车离开牧场时，对奶车运输罐所有进出口进行铅封，与发放的一一对应 ▲ ▲ 物品摆放 牧场内物品分类存放，摆放整齐 ▲ - 防疫 车辆入口设有消毒池和防疫设施 ▲ ▲ 奶厅进出口、内部有消毒防疫措施（消毒方式：紫外线消毒、石灰消毒、消毒水消毒等），进出口每天至少一次，内部每周一次 ▲ ▲ 牛舍、运动场、通道每周进行一次消毒（消毒方式：紫外线消毒、石灰消毒