第三章微生物工业菌种的选育与扩大培养摘要.pptVIP

第三章 微生物工业菌种的选育与扩大培养 第一节 微生物工业菌种 第二节 微生物工业菌种的选育与保藏 第三节 微生物工业种子扩大培养 第一节 微生物工业菌种  第二节 菌种的选育与保藏  第二节 菌种的选育与保藏  第三节 微生物工业种子扩大培养 * * * 1、写出生产以下产品的主要菌种： 啤酒、黄酒、味精、柠檬酸、食醋、酸奶 2、发酵工艺控制中，主要应监控 、 、 、 泡沫、氧化还原电位等。 温故知新 野生菌 变异菌 自然选育 代谢控制育种 诱变育种 基因重组定向育种 一、发展总趋势 生长能力强、对原料要求低、原料转化率高； 选择抗噬菌体能力强的菌株； 菌种纯，不易变异退化； 菌种不是病原菌，不产生任何有害物质； 发酵副产物少，产物容易分离； 选择单产高的营养缺陷型突变株、调节突变株或野生菌株 二、选择原则 天冬氨酸 甲硫氨酸 苏氨酸 高丝氨酸 高丝氨酸 脱氢酶