《商品科学质量管理》.docVIP

《商品科学与质量管理》课 程 简 介 本课程是一门实践性很强的、交叉型的学科；是经济、管理专业特别是市场营销专业的一门专业课程（商经、外贸、经贸等专业）。其主要内容包括：商品科学的基本概念；商品质量与质量管理；商品的标准与规范；商品的分类；商品的包装；商品的储运及新产品开发等。通过课程的学习，使学生了解商品科学的基本体系，掌握商品科学的基本概念、以及商品科学研究的一般方法和评价方法等，以及质量管理的基本内容等。关于教材的说明：（1）课程主要参考书；（2）课时限制：课时短、内容多；（3）经济性主要参考书：万融主编： 《现代商品学概论》，中国财政出版社张万福等： 《商品学概论》， 中国人民大学出版社龚益鸣主编 《现代质量管理学》，清华大学出版社潘绍来主编 《商品学》， 东南大学出版社颜镱蕊编， 《仓储商品养护》， 中国商业出版社相关教材情况《商品学概论》 ——中国人民大学 主编：万融等 第一章 商品学的研究对象第二章 商品的质量第三章 商品的标准第四章 商品的检验第五章 商品的分类第六章 商品的包装第七章 微生物和酶第八章 食品的营养成分和食品的储藏第九章 工业品的成分、结构和性质第十章 工业品商品的养护《现代商品学概论》新版 ——中国人民大学出版社 主编：万融等第一章 商品学研究的对象及任务第二章