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生化名称解释002 ◇氨基酸（amino acids） 是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。构成天然蛋白质的氨基连接在α-碳原子上，这种氨基酸称α-氨基酸，α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子，共有20种。除α-氨基酸外，细胞还含有其他氨基酸。 ◇必需氨基酸（essential amino acids） 指人（或其它脊椎动物）自己不能合成，需要从饮食中获得的氨基酸，例如赖氨酸、苏氨酸等氨基酸。 ◇非必需氨基酸（nonessential amino acids）　 指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成的，不需要由饮食供给的氨基酸，例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。 ◇等电点（pI，isoelectric point） 使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的净电荷为零）的pH值。 ◇茚三酮反应（ninhydrin reaction） 在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。 ◇肽键（peptide bond） 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。 ◇肽（peptides） 两个或两个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物。 ◇蛋白质一级结构(primary structure) 指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。 ◇层析(chromatography) 按照在移动相（可以是气体或液体）和