延缓衰老的能性食品.docVIP

院系：安全与环境工程系 专业：绿色食品生产与检测 姓名：毛雪梅 学号：07121101009 延缓衰老的功能性食品 延缓衰老食品的要点 1. 影响衰老的因素 2. 衰老学说的基本内容 3. 具有延缓衰老功能的物质 一．概述 生、老、病、死是自然界一切生物不可避免的规律人到了老年后整个机体出现某些衰退现象如结构退化、功能减弱、代谢下降、机体免疫功能降低等。生命是有限的如何使有限的生命延长即长寿一直是人们关心的问题。那么在良好生活 条件下人的正常寿命应是多少目前有多种学说。 ① 寿命系数学说 据统计各种动物的生长期与寿命有关。生长期的57倍为 其寿命期该系数称为寿命系数。 ② 性成熟系数学说 据统计动物的寿命是性成熟年龄的810倍。人的平均成熟年龄为14以女性初潮男性遗精为标志因此提出人的寿命应为14。 ③ 细胞代数学说 经研究发现人体细胞在培养条件下平均可培养50代4060代每一代相当于2.4年称为弗列克系数。从而得出人的寿命应为2.4×406096144 岁。 ④ 比较生物学说 从比较生物学的角度各种哺乳动物的寿命与其脑内均浆体的自动氧化速度之间有一定关系脑均浆的自动氧化速度越慢其寿命越长人的 平寿命为90岁。 ⑤ α-生育酚学说 从哺乳动物血清中α-生育酚的浓度代表着体内抗氧化物 的浓度与其寿命呈正相关关系得出人的寿命应在90岁以上。 上述④、⑤两种学说均与体内自由基有关而消除体内多余自由基以延长寿命 已达成共识。 一、衰老的定义和表现 衰老是生物在生命过程中整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。这些变化对生物体带来的是不利的影响导致其适应能力、贮备能力日趋下降这一变化过程会不断发生和发展。 衰老又可理解为机体的老年期变化其内涵包括四个方面 ① 指进入成熟期以后所发生的变化。 ② 指各细胞、组织、器官的衰老速度不尽一致但都呈现慢性退行性改变。 ③ 指这些变化都直接或间接地对机体带来诸多不利的影响。 ④ 指衰老是进行的即随年龄的增长其程度日益严重是不可逆变化。 延缓衰老或抗衰老是指人们寻找各种手段或措施使衰老的进程得到延缓。老年人的生理特点是 ① 代谢机能降低基础代谢约降低了20。 ② 脑、心、肺、肾和肝等重要器官的生理功能下降。 ③ 合成与分解代谢失去平衡分解代谢超过合成代谢。 ④ 表现出衰老现象如血压升高、头发变白脱落以及老年斑与皮肤皱纹的出现等。 二、衰老学说 衰老的机理是指在生物过程中的反应和作用方式。衰老学说主要有以下几种 （一） 自由基学说 英国D. Harman于1955年率先提出自由基学说它在众多衰老学说中占有重要地位。该理论认为衰老是自由基对人体的损害最终产生脂褐素随着年龄的增长而蓄积于体内成为老年色素。自由基学说在第五章已进行了详细的阐述。 （二）免疫学说 免疫功能是活细胞最古老的功能之一免疫功能衰退是机体衰老最明显的特征之一。这种现象使得免疫学家Walford和Burnet分别于1969和1970年率先提出衰老的免疫学说其理论基础概括为::免疫系统是维持机体内环境统一的主要功能系统。在老年期免疫功能逐渐衰退致使肿瘤、自身免疫疾病等的发病率逐渐增多。 （三）生物膜衰老学说 认为随着机体的老龄化生物膜的结构和功能也产生了相应的改变从而使机体新陈代谢向着不利于机体健康的方向改变。 (四)脂褐素老年色素与衰老学说 认为随着衰老的进程脂褐素在细胞中的堆积不断增加这是公认衰老的可靠和明显的标志之一对于脂褐素机制的了解目前还不够深入甚至还有一些争议之处。 上述各种的假设均有一定的实验根据和基础而且相互间也有一定的联系但均还有一些问题需要进一步验证。因而现在比较流行的观点无论是对衰老的认识和实验均普遍采用综合和多指标的原则。 三、影响衰老的因素 1. 遗传因素 遗传是决定一个生物体衰老过程和寿命长短的根本因素。一般来说一个人的父母长寿这个人长寿的可能性就大。 2. 神经-内分泌因素 人体是一个有机的整体各器官间、各系统间主要靠神经-内分泌来调控。如果神经-内分泌机能不正常则妨碍生命的过程。例如甲状腺功能亢进的病人基础代谢增高容易早衰。 3. 免疫因素 青春期以后胸腺随着年龄增长而逐渐萎缩进入老年胸腺组织大部分被脂肪组织所取代但仍残留一定的功能。 4、外在因素 . 环境因素 影响人衰老的环境