8酣客酒窖运营.pptVIP

坚决不要赚“两头” 要让粉丝赚“一头” 2.酒窖一定是赚钱的 凉菜50元：烧鸡35，笋干7元、 银条8元，花生米10块 凉菜，每人6块 鲍鱼10元 螃蟹8元 扇贝8元 多宝鱼1.5元 活虾5元 小贝壳类3元 蚌仔1.5元 刀贝2元 人均40元 八头鲍：饭店88元，市场12元 大扇贝：饭店48元，市场8元 螃蟹：饭店58元，市场8元 小贝壳：饭店50元；市场10元 海鲈鱼：饭店188元；市场18元 鲜虾：饭店128元，市场50元 多宝鱼：饭店108元；市场15元 刀贝：饭店18元；市场2元 素菜+主食，一位9元 55元----99元 周口 只有一桌 纯利润3W 酒窖之意不在餐而在酒 以超性价比来引流，把流转化 四、操作细节 1.凉菜摆6份 2.注意食物与海鲜相克 宜白酒、姜末、醋，不易啤酒。 不宜黄瓜、小西红柿、胡萝卜、土豆、海带、南瓜。 不宜葡萄、石榴、山楂、柿子。 不宜喝茶，喝白开水。