辣椒有效成分的提取分离与鉴定试卷.ppt

实验5  辣椒有效成分的提取分离与鉴定 1. 实验目的 了解提取天然产物的原理和实验方法 掌握索氏提取法提取辣椒有效成分的原理及操作方法。 进一步掌握薄层层析技术 2. 实验原理 辣椒中含有辣椒碱和辣椒红色素两种主要生化物质。 辣椒碱具有强而持久的消炎镇痛作用,内服可以改善消化功能和促进血液循环,外用可以治疗各种疼痛。 辣椒红素作为一种天然色素,已被审定为无限制性使用的天然食品添加剂 辣椒碱 辣椒生物碱中主要成分为辣椒碱，同时还含有少量二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱等，这些衍生物亦具有类似辣椒碱的作用。 辣椒碱 辣椒红色素 辣椒红色素是一种四萜类橙红色色素。——类胡萝卜素 其中极性较大的红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50 %～60 % ，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分是β- 胡萝卜素和玉米黄质。 辣椒红素分子结构 3. 仪器与试剂 试剂 干燥红辣椒5g； 乙醇约80mL 仪器 硅胶薄板；层析缸；索氏提取器；点样毛细管 等 4. 实验步骤(一) 5g干燥去籽研细的红辣椒用滤纸包好，装入索氏提取器中；加入一定量的乙醇，回流冷凝1.5h；（回流温度？） 待提取液冷却至室温，蒸发滤液收集色素混合物（辣椒油树脂）； 辣椒油树脂:含有辣椒素和辣椒红色素