激沫效果对颈空气的影响.docVIP

高压激沫系统对瓶颈空气的影响 灌装后的啤酒在压盖前激沫的目的在于排除瓶颈部分的气体。利用高压水激起酒液泡沫，使其溢出瓶口排出瓶颈部分的气体，是降低瓶颈空气的重要手段。在采取高压水激沫时，要根据生产的具体情况调节激沫压力、激沫位置。灌装压盖后的瓶颈部分没有较大的、较粗糙的泡沫，以泡沫均匀、细腻为准（正确的方法为将酒缓慢水平放置，然后观察气泡形态）。对此，与包装一车间一起进行激沫效果对瓶颈空气影响的试验（如下图）。 图一：泡沫均匀、细腻且充满整个瓶颈。 在灌酒机连续生产状态下，经激沫的瓶鲜酒，其瓶颈处的泡沫应呈现出细腻、丰富，并且白色泡沫充满整个瓶颈。这种激沫状态下的瓶鲜酒的瓶颈空气可达到标准要求，为合格产品。若达到以上条件A线（580Ml瓶型）激沫压力约在0.8MPa~1.2MPa范围内，B线（500Ml瓶型）激沫压力约在1.0MPa~1.3MPa范围内。激沫位置可根据具体生产状况调试。这种激沫状态下的瓶鲜酒的瓶颈空气可达到≤0.3Ml/L。 图二：接近瓶盖部分泡沫较粗，但泡沫仍充满整个瓶颈。 在生产过程中由于激沫压力不足或位置不正等原因，会导致激沫后的瓶鲜酒在瓶颈中靠近瓶盖处开始出现泡沫较粗的现象，且粗大泡沫相对较多，但泡沫仍能充满整个瓶颈。A线（580Ml瓶型）激沫压力(p):0.6MPa≤p＜0.8MPa，B线（500Ml瓶型）激沫压力(p):0.8MPa ≤p＜1.0MPa，可能会导致上述情况。这种泡沫状态下的瓶鲜酒的瓶颈空气可达到1.0 Ml/L~0.4Ml/L。操作人员若发现灌酒机出口大部分瓶鲜酒的激沫效果如图所示，应当检查激沫压力和设备，进行调整，以保证瓶颈空气符合标准要求。 图三：瓶颈上半部泡沫较粗，靠近瓶盖处出现少量空隙 在生产过程中由于激沫压力不足、位置不正或未激泡等原因，会导致瓶鲜酒瓶颈上半部分泡沫较粗，且靠近瓶盖处出现少量空隙。A线（580Ml瓶型）激沫压力(p):p＜0.6MPa，B线（500Ml瓶型）激沫压力(p):p＜0.8MPa，会导致上述情况。这种泡沫状态下的瓶鲜酒的瓶颈空气可达到≥1.2Ml/L。操作人员若发现灌酒机出口大部分瓶鲜酒的激沫效果如图所示，应当检查激沫压力、激沫位置及相关设备进行调整，以保证瓶颈空气符合标准要求。 技术部、包装一车间 2011-11-3