烹饪基础化课程标准.docVIP

江苏省宿迁中等专业学校 课程标准 三年中专 2015-2016学年度第一学期 经济贸易与社会服务系教研室编制 2015年9月6日 课程标准审核目录 序号 课程名称 年级 专业 教师姓名 职 称 完成 时间 页码 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 教研室主任 审 核 签字： 月 日 系主任 审 核 签字或系盖章： 月 日 教务处审定意见 月 日 《烹饪基础化学》课程标准 课程名称：烹饪基础化学 总学时数：36（讲授学时：实践学时： ） 学分：2 适用专业：烹饪专业 适用班级：13级烹饪班 适用学期：2014-2015学年第二学期 一、课程定位 1. 课程性质 中等职业教育国家规划教材配套教学用书：烹饪基础化学（第2版）》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2006年版本基础上修订而成的。从化学角度来解释烹饪中的许多现象和变化，更好地发挥烹调技艺。其相关课程是《烹