第七章 第三、节(混合).pptVIP

第三节　 混合机 一、概 述 在食品加工工业中，混合机应用于谷物混合、粉料混合、面粉中加辅料与添加剂、干制食品中加添加剂、调味粉及速溶饮品的制造等操作。 混合机是将两种或两种以上的粉料颗粒通过流动作用，使之成为组分浓度均匀混合物的机械。 1、混合的方法 一种方法是容器本身旋转，使容器内的混合物料产生翻滚而达到混合的目的； 另一种方法是利用一只容器和一个或一个以上的旋转混合元件，混合元件把物料从容器底移送到上部，而物料被移送后的空间又能够由上部物料自身的重力降落以补充，以此产生混合。 2、分类 按混合容器的运动方式不同，可分为固定容器式和旋转容器式。 按混合操作型式，分为间歇操作式和连续操作式。固定容器式混合机有间歇与连续两种操作型式，依生产工艺而定。 二、旋转容器式混合机 （又称旋转筒式混合机、转鼓式混合机，是以扩散混合为主的混合机械。 ） 工作过程：通过混合容器的旋转形成垂直方向运动，使被混合物料在器壁或容器内的固定抄板上引起折流，造成上下翻滚及侧向运动，不断进行扩散，从而达到混合的目的。 （二）旋转容器式混合机类型 水平型圆筒混合机 倾斜型圆筒混合机 双锥型混合机 V型混合机 正方体型混合机。 1．水平型圆筒混合机 　特　点 其圆筒轴线与回转轴线重合。 操作时，粉料的流型简单。 粉粒沿水平轴线的运动困难。 容器内两端位置有混合死角， 卸料不方便。 因此混合效果不理想，混合