第五章 灭菌无菌空气的制备.pptVIP

发酵工程无菌技术： 纯培养发酵技术：发酵全过程只有生产菌，无杂菌 为了保证培养过程的正常进行，在接种要培养的微生物之前，需要进行灭菌与消毒。 灭菌对象：培养基；设备与管道；空气系统；流加料、消泡剂； 必要时还有对生产环境进行消毒，防止杂菌和噬菌体 消毒与灭菌在发酵工业中的应用 消毒(disinfection)：用物理或化学方法杀死物料、容器器具内外病原微生物，而对被消毒的物体基本无害的措施。一般只能杀死营养细胞，例如巴氏消毒法（60℃，30min）。 灭菌(sterilization)：用物理或化学方法杀死或除去物料、空气容器等环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。 关系：消毒不一定达到灭菌的要求，而灭菌可以达到消毒的目的。 常用消毒、灭菌原理与方法 化学药剂消毒：甲醛或新洁尔灭、高锰酸钾等 使蛋白质凝固变性、酶失活；破坏细胞膜； 物理方法 辐射灭菌：紫外线、X射线，高能辐射与菌体核酸光化学反应 干热灭菌法：氧化作用、高温使蛋白质变性和电解质浓缩中毒 湿热灭菌法（最常用）：蒸汽热使蛋白质变性，大分子氢键收到破坏； 过滤介质除菌√：微生物不能透过滤膜而除菌 第一节 培养基和发酵设备的灭菌 高压蒸汽灭菌利用饱和蒸汽的高温杀死微生物的同时，高温还可能造成培养基成分的损失。 培养基灭菌的要求： 达到要求的无菌程度 尽量减少营养成分的破坏。在灭菌过程中，培养基组分的