2010年公共營养师国家职业资格四级第一章膳食调查和评价习题-.docVIP

2010年公共营养师国家职业资格四级第一章膳食调查和评价习题 总分：100分 及格：60分 考试时间：120分 理论知识部分 一、单项选择题（共29题，每小题0.5分。每小题只有一个答案是正确的） (1)下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是（　）。 (2)购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为（　）。 (3)一杯酸奶约为（　）g。 (4)膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为（　）kcal／g。 (5)中国食物成分表2002))是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（　）。 (6)日常生活中一个中号香蕉的可食量是（　）g。 (7)A href=javascript:;/A烹调重量变化率(WCF)的计算公式是（　）。 (8)假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄人不足和摄入过多的概率为（　）。 (9)在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是（　）。 (10)1茶匙动物油的重量大约是（　）g。 (11)汤勺的容量一般为（　）ml。 (12)UL的主要用途为（　）。 (13)维生素A(μgRE)＝（　）β－胡萝卜素(μg)。 (14)