情如坚钻(新).docVIP

“情如坚钻” 主 题 政 务 宴 会 策 划 书 选手编号： 2016年05月28日 上篇 主题宴会接待方案设计 人生六十花甲子，人活六十岁，已经是受人敬重的老人家了，能长存六十年的婚姻更可谓是凤毛麟角。钻石恒久远，一颗永流传，钻石尚且能用钱买到，这样一份沉甸甸的爱却是上天入地也难寻的 时间：2019年10月20日 地点：长沙世纪金源大酒店 主题：“情如坚钻” 主办单位： 人物：李姓老夫妇 主题风格：中式 赴宴人数：80人左右 主题宴会目标 庆祝老夫妇60年钻石婚； 弘扬婚姻坚贞，见证钻石传奇。 通过宴会让亲朋好友共同见证两夫妻情如坚钻的爱情 主题宴会宾客分析 （一）宾客类型 主方嘉宾 （二）宾客特点及求 人饮食习惯是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。的保务员穿着整洁，服务主动、周到、热情，做到优质服务始终如一。 接待计划要求 服务设计应做到以人为本，台面设计要主题明确，主题创意要新颖独特，菜单设计要考虑宾客需求与营养搭配，从而突出“情如坚钻”主题宴会的特色。 五、宴会的人员分工 表1 宴会人员分工表 工作地点 岗位名称 人员配备 人数 备注 主桌 服务员 每桌1人负责服务，1人负责拉椅、倒酒等 2 传菜员 配1名 1 副桌 服务员 每桌配1名 7 传菜员 每桌配1名 7 宴会 迎宾员 整场宴会配2名 2 机动 服务员 9 9 现场指挥 经理/主管 1 1 六、 宴会接待服务流程设计 表2 宴会接待服务流程表 项目 相关人员 服务规范及细节 宴前准备 服务员 1、布置场地 2、备齐物品 3、布局合理 4、备好酒水5、上凉菜 宴前检查 管理者 1、检查物品 2、卫生、安全、设备检查 细节：检查地毯接缝处是否平整，如需连接电线应放置在地毯下面防止客人经过绊倒。 17：00-17:45 迎宾服务 迎宾员 1、着装整洁 2、礼貌接待 细节：老人、女士安排在远离过道位置。 17:15-18:00 开席服务 服务员 餐前服务 2、启封凉菜 细节：提醒客人保管好贵重物品，将客人搭在椅背上的衣服和包用西装套套好。 18:00-18:35 宴会开场 全体人员 1、宾主致辞、敬酒。 细节：提前斟酒，用于客人祝酒。 18:35 上热菜 服务员 传菜员 按菜单顺序上菜 细节：不在老人、女士旁边上菜。 18:35 斟酒服务 服务员 征询客人意见，按顺序服务。 细节：美国人讲究“女士优先”，对女士服务要周到、细致。 18:35-19:00 席间服务 服务员 注意上菜节奏 2、记录客人意见并进行反馈。 细节：及时为主人、主宾斟酒，以便客人敬酒。 19：50 餐后打包 服务员 提倡光盘行动，主动帮助客人打包。 细节：征求客人意见。 20:00 账单结算 宴会领班 1、按规范结帐。 2、提醒客人带好随身物品。 细节：现金要唱收唱付。 20:00送客 服务员 迎宾员 1、为主宾拉椅。 2、检查有无遗留物品。 细节：发现遗留物品及时联系主办方。 20：30 宴会收尾 各岗位服务员 1、按规范收台。2、厨房将当日所有菜品做好留样和登记。3、宴会服务总结。 细节：回忆客人的需求及饮食习惯，建立客史档案。 下篇 主题创意文案设计 主题创意分析 世上最晶莹剔透、坚固刚硬的的是钻石，钻石只有经过了六十年风雨洗礼的才能熠熠生辉，散发出夺目高贵的永恒光亮！也只有相守相伴了六十年的忠贞的爱情，才能配得上“钻石婚”这一美丽晶莹的名称！，。 图-1 签名墙及合影区域 2、签到台设计：在宴会厅大门外设置，台面桌布采用红色，桌面装饰物为大金囍字。 图-2 签到台参考图 （二）宴会厅内场设计 1、舞台设计：舞台上设置大型LED屏幕，放映两位老人的录像以及亲朋好友对老人的祝福；LED屏幕两边各放置一个音响；舞台右侧放置香槟塔，表示庆祝；舞台主色调为红色，与主题相吻合。 图-3 舞台设计图 2、摆台设计：“情如坚钻”为传统中式主题宴会，餐桌摆台也采用中式。 图-4 宴会餐具摆台示意图 3、宴会餐桌布局:“情如坚钻”为传统中式主题宴会，餐桌采用的中式圆桌型；宴会餐桌布局如下： 图-5 宴会厅餐桌布局 4、宴会整体布局：“情如坚钻”为中式传统宴会，地点选在长沙厅，长沙厅位置平面示意图如下： 图-6 长沙厅位置平面图 设计元素分析 中心装饰物 “情如坚钻”为传统中式宴会，在中心装饰物的选择上，我采用四组不同的老人的生活摆件，在点滴之间感受老人的相濡以沫之。 图-7 餐桌中心装饰物示意图 台面用品 “情如坚钻”为中式主题宴会，餐具的选