本科毕设论文---年产15万吨11度淡色啤酒厂设计.docVIP

年产15万吨11度淡色啤酒厂设计基础参数 基础数据：生产规模：150000t/年 产品规格：11度淡色啤酒 生产天数：330天/年 原料配比：麦芽：大米=70:30 原料利用率：98.5% 麦芽水分6% 大米水分：13% 无水麦芽浸出率：76% 无水大米浸出率：75% 麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8% 冷却损失：2.7% 发酵损失：1.5% 过滤损失：0.9% 装瓶损失：0.7% 总损失：9% 糖化次数： 生产旺季（8个月）6次/天 生产淡季（3个月）4次/天 设计内容： (1)根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。 (2)工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量横算（即蒸汽耗量的计算）；糖化用水量的计算；发酵车间耗冷量计算。 (3)糖化车间、发酵车间设备的选型计算；包括设备的容积、型号、主要尺寸。 设计要求：1.根据以上设计内容，书写设计任务说明书。  摘要 啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。啤酒经用发芽的谷物作原料，经磨碎，糖化，发酵等工序制得。此设计为年产15万吨11度啤酒工厂设计，对啤酒生产工艺流程进行了论证、物料衡算、主要生产设备选型设计等。同时对生产工艺过程进行合理优化，对降低能耗和生产废弃物回收利用等方面进行了探讨。在本设计中主要包括产品介绍、厂址的选择、全厂平面设计原则的确定、产品方案的确定及论证等。 关键词：啤酒 工厂设计 物料衡算 设备选型  Abstract Beer is a malt as the main raw material, add hops, yeast fermentation brewed, low alcohol beverage containing carbon dioxide gas, foaming. Beer by germinating grains as raw material, after grinding, saccharification, fermentation processes obtained. This design is an annual output of 150000 tons of 11 beer factory design, were demonstrated, the material balance, the main production equipment selection design of the process of beer production process. At the same time in the production process to optimize, to reduce energy consumption and production waste recycling and other aspects are discussed. In this design, mainly including products introduction, site selection, general design principle, scheme and demonstration. Keywords :Beer Plant design Material balance Equipment selection  目录 摘要 II Abstract III 目录 IV 第一章 绪论 1 1.1.1啤酒的概况 1 1.1.2啤酒的种类 1 1.2设计的意义 2 1.3 设计的内容及方法 2 1.3.1设计的内容 2 1.3.2工艺的选择 3 1.3.3 设备的选择 3 1.4设计的任务及要求 3 1.5设计的依据 3 第二章 厂址的选择 5 2.1 厂址选择的原则 5 2.2自然条件及能源 5 2.3政治经济和交通 5 2.4厂址选择结果 6 第三章 啤酒厂总平面设计 7 3.