04蛋白质.pptVIP

蛋白质专题复习 * 蛋白质 分子结构 组成元素 组成单位 化学结构 空间结构 功能 结构蛋白 功能蛋白 性质 生物多样性 生物合成 代谢 应用 鉴定 一、合成蛋白质的原料—氨基酸 氨基酸的种类 必需氨基酸（８种，婴儿９种） 非必需氨基酸（１２种） 氨基酸的结构 NH2 R H COOH C 至少有一个NH2、一个COOH连在同一个碳原子上，同时连在这一碳原子的还有一个H和R基团 要求会判断是否属于氨基酸分子 二、氨基酸的结合方式—脱水缩合 NH2 C R1 H CO NH C COOH R2 H H2O 脱去n-1个水分子与形成n-1个肽键；　　 　　　　脱去n-m个水分子和形成肽键。 n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链和m条肽链是分别： 关于脱水缩合的计算： １.由n个平均分子量为a的氨基酸脱水缩合形成m条肽链组成的蛋白质分子的分子量约为： n·a-(n-m) ·18 2.蛋白质分子至少含有的游离氨基和羧基数量： １条肽链至少分别含有游离氨基和羧基１个； m条肽链至少分别含有游离的氨基和羧基m个。 m m n-m n-m m n 至少含— COOH数 至少含—NH2数 脱去水分子数 肽键数 肽链条数 氨基酸 个数 变式训练一： 通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽键多少个？ 提示： 判断形成此蛋白质分子的氨基酸个数； 已知氨基酸数目情况下