2013茶文化的复习资料.docVIP

绪论：一、 茶文化的定义 二. 茶文化体系的四个层次 三、 茶文化的性质与内涵 1 社会性 2 群众性 3、民族性 4 区域性 四、 茶文化的社会功能 五、茶文化的主要内容 …………………………………………1 接上一页的茶文化主要内容：茶文化体系 第一章 兴盛的唐代茶文化 一、唐代茶叶生产的发展（1）唐代茶叶产地（2）唐代茶叶生产和贸易（3）唐代茶叶名品 二、 唐代茶文化的发展（1）茶饮的广泛盛行…………………………………………………2 （2）文人介入，诗文吟诵（3）茶叶专著的出现 第二章 1）乌龙茶的品质特征：2）黄茶的品质特征：3）黑茶的品质特征：………………………3 4）普洱茶加工 5）白茶的品质特征： 茶之再加工 第三章 现代科学证明了的茶的药用价值 茶叶的主要化学成分…………………………………………………………………………………………4 从营养学角度看饮茶与健康 茶叶品质评定概念 茶叶审评基础知识………………………………5 评茶用水 …………………………………………………………………………………………………6 二）干茶审评 水质硬度对茶汤品质的影响：评茶用水总的要求 评茶的程序 一)扦（称）样（取样、抽样） 二）干茶审评 …………………………………………………………7 三） 开汤审评1、嗅香气 2、看汤色（绿茶要先看汤色）………