16第16章氨基酸多肽和蛋白质.pptVIP

设计与制作 邓健 张鲁雁 * 邓健 制作 张鲁雁 审校 第16章 氨基酸 多肽和蛋白质 人民卫生电子音像出版社 第十六章 氨基酸、多肽和蛋白质 蛋白质是生物体内极为重要的一种生物大分子，几乎全部生命现象和所有细胞活动最终都是通过蛋白质的介导来表达和实现的, 因此没有蛋白质就没有生命。 蛋白质是由氨基酸通过酰胺键组成的多肽链在空间盘绕折叠而成。 多肽也是由氨基酸组成，除了作为蛋白质代谢的中间产物外，某些活性肽还是沟通细胞与器官间信息的重要化学信使。 上页 下页 首页 邓健 制作 张鲁雁 审校 不同来源的蛋白质在酸、碱和酶的作用下可完全水解, 得到的最终产物是各种不同?-氨基酸的混合物, 因此?-氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 第一节 氨基酸 氨基酸(Amino Acid)是分子内同时含有氨基和羧基的化合物。根据氨基和羧基的相对位置, 有α、β、γ-氨基酸等。 第十六章 氨基酸、多肽和蛋白质 第一节 氨基酸 上页 下页 首页 人民卫生电子音像出版社 一、氨基酸的结构、分类和命名 第十六章 氨基酸、多肽和蛋白质 第一节 氨基酸 (一、结构分类命名) 自然界中已发现的氨基酸有几百种，但蛋白质水解后的常见氨基酸