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白酒品评基础知识 目 录 全国评酒发展史略 1 白酒品评的意义与作用 2 白酒品评的环境与条件 3 白酒品评的技巧和规则 4 评酒员和评酒师应具备的素质 5 第一节 全国评酒发展史略 第一届全国评酒会： 时间：1952年 地点：北京　 主持单位：中国专卖事业总公司 评酒办法：根据市场销售信誉，结合化验分析结果，评议 推荐国家名白酒。 主持评酒工作专家：朱梅、辛海庭 评酒结果：将历史悠久，在国内外有较高的信誉的贵州茅台酒、 山西汾酒、泸州老窖特酒、陕西西凤酒命名为国家名 酒。 第二届全国评酒会： 时间：1963年10月 地点：北京　 主持单位：原食品工业部食品工业局 评酒办法：评酒委员独立思考，按酒的色、香、味百分制写评语， 采取密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛， 按得分多少择优推荐。 主持评酒工作专家：周恒刚及国家评酒委员 评酒结果：共评出国家名酒8种—五粮液、古井贡酒、泸州老窖 特曲酒、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒 意义：首次制定了评酒规则 第一节 全国评酒发展史略 第三届全国评酒会： 时间：1979年8月 地点：辽