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品管员材料知识管理 第一节品管员的作用 一与品控相关的人群分类：IPQC 制程品管、IQC来料检验、OQC出厂检验、QC质量检验、QA质量测试；PE制程工程师、IE文件工程师。 品管员的作用：1，对产品品质质量负责 。 2熟悉产品经常出现哪些缺陷,掌握AQL抽样标准.仔细核对检查基准书以及客户以前投诉过哪些不良问题.通过品管的管控,及时发现问题,及时反馈.及时解决. 在整个作业流程中,通过品管对产品的检查,及时控制不良品,避免流到下一流程.造成损失或报废. 对产品质量负责所具备的必要知识 产品熟悉程度，产品制程熟悉程度，产品工艺。以及各产品单元操作的要点知识，影响质量的后道工序、关键工序和关键控制点。以及相关限值，例如，糖酸比等。 反砂：正常的蜜饯成品要求质地柔韧，光亮透明，如果成品表面或内部产生蔗糖结晶，就属不正常，这个现象我们称之为“返砂”，果脯返砂的原因主要是由于原料含酸量低，糖煮时蔗糖转化不够，果脯中转化糖含量不足，或贮藏温度过低造成。 流淌：果脯中转化糖含量过高，在高温潮湿季节就会产生吸潮“流糖”现象， 成品中含水量为18-20%，总糖量为68-72%，转化糖含量为30%，即转化糖占总糖含量的50%以下时，将出现不同程度的返砂现象。转化糖含量越低，返砂越严重。转化糖含量在40-45%，占总糖含量的60%以上时，在低温低湿条件下保藏，则不会发生返砂。若转化糖过分增高，占总糖量的90%以上时，则将会产生流糖或返糖现象。 。 因此，在果脯加工中，如能控制成品中转化糖与总糖含量的适当比例，返砂和流糖的现象就可避免。　　防止果脯结晶返砂的方法有：? ???⑴糖制时适当加入柠檬酸，以保持糖液中含有机酸0.3-0.5%，使蔗糖适当转化。对于循环使用的糖液，应在加糖调整浓度后，检验总糖及转化糖含量。一般总糖在54-60%，若其中的转化糖含量已达25%。（占总糖量的43-45%），即可认为符合要求，烘干后成品不致返砂。? ???⑵糖煮时，在糖液中加入部分饴糖（一般不超过20%），或添加部分果胶，以增加糖液粘度，减缓和抑制糖的结晶。? ???⑶果脯贮藏温度以12-15℃为宜，切勿低于10℃，相对湿度应控制在70%以下。已返砂的果脯，可将其在15%的热糖液中煮一下，然后再烘干即可。　　防止果脯流糖的方法是：糖煮时加酸不宜过分，煮制时间不宜过长，以防蔗糖过度转化。另外，烘烤时初温不宜过高，防止表面干结，使果脯内部的水分扩散出来。在成品贮藏中，应密闭保藏，可用两层塑料袋密封保存，对湿度控制在70%以下。 封口皱褶 原因分析：1，封口机问题：封口机温度太高。封口机速度。封口机压轮上有糖渍（封口机上没有清理到位造成）。压轮长期使用没有更换。2，外包装袋内撑托没有放进袋低。3，员工封口手法不一。。 内包装小袋漏气或者是小包装虚封 封口温度 封口切刀 梅粒太大导致小包装虚封 包装机速度 计量不准确 1，人为因素：员工为了赶产量，没有等称反应置零就开始称下一袋。 2，梅粒大小不均，导致克重量不在正确的计量范围内。 3，称不准确，（电子秤应定期校正）。 内包装质量问题 出现恶性杂质 在没有相应的硬件设施情况下，包装车间只能加强品管员巡视力度。 第二节 品管员分析问题的方法 QC七大手法与QC新七大手法 QC七大手法 检查表 柏拉图 特性要因图 分层法 散布图 直方图 控制图 亲和图法 PDPC法 矢线分析法 名目团体法 系统图法 决策矩阵法 心智图法 概述 1、检查表（又称查检表）——收集、整理资料；根据事实、数据说话。 2、柏拉图（又称排列图）——确定主导因素；并非对所有原因采取处 置，而是先就其中影响较大的2~3项采取措施。 3、因果图（又称特性要因图、鱼骨图）——寻找引发结果的原因；整理原因与结果之关系，以探讨潜伏伏性的问题。 4、分层法（又称层别法）——从不同角度层面发现问题；所有数据不可仅止于平均，须根据数据的层次，考虑适当分层。 5、散布图（又称散点图）——展示变量之间的线性关系； 6、直方图（数次表）——展示过程的分布情况；凡事物不能完全单用平均值来考虑，应该了解事物均有变异存在，须从平均值与变异性来考虑-。 7、控制图（又称管控图）——识别波动的来源；凡事物不能完全单用平均值来考虑，应该了解事物均有变异存在，从平均值与变异性来考虑。 检查表 什么是检查表： 检查表是一种为了便于收集数据而设计的表格。使用时只用简单的符号来检核工作目标是否已达成或对于发生的特定事件给予累积记录，并加以统计整理数据，即称为检查表。 检查表的种类 记录用：为掌握问题发生的分布情况，作为是属于何种不良或缺点，发生于何处、发生多少的事实数椐登记用 点检用：将对应的点