2010年共营养师国家职业资格四级第三章膳食指导和评估习题-中大网校.docVIP

2010年公共营养师国家职业资格四级第三章膳食指导和评估习题 总分：100分 及格：60分 考试时间：120分 理论知识部分 一、单项选择题（共35题，每小题0.5分。每小题只有一个答案是正确的） (1)一般认为，味觉最敏感的温度是（　）℃。 (2)为说明食物价格与营养的关系，可采用（　）标示。 (3)某女教师30岁，BMI正常，身体健康，根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量应为（　）kcal。 (4)人类对营养的需要，首先是对（　）的需要。 (5)食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（　）食物的数量或品种。 (6)下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（　）中脂肪含量相对较高。 (7)浓度为（　）的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。 (8)碳水化合物供给应占总能量的（　）。 (9)食物的能量受（　）的影响最大。 (10)A href=javascript:;/A食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于（　）的多少。 (11)谷类主要提供的维生素为（　）。 (12)膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占（　）左右。 (13)味觉中，以（　）味的感觉最快，苦味最慢。 (14)根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（　）。 (15)谷类淀粉以（　）为主。 (16)