可可浓情教你12个曲奇烘焙小技巧分解.pptVIP

可可浓情教你12个曲奇烘焙小技巧 生活的味道，就像甜品一样甜甜的。。。。。 1.使用室温黄油 如果是必须的话，你可以使用冷冻黄油 但是那样曲奇就不会有那么有嚼劲 室温黄油将会和干性材料混合得更好 比如糖、面粉等 将会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状 （一些配方也需要半融化或融化的黄油 但是除非配方专门需要，否则 最安全起见就是使用室温黄油） 得到室温黄油最快的方法 就是当你准备其他原料的时候，把它切成片静置在盘子里30分钟 。 2.尽量使用无盐黄油 各个品牌黄油的盐含量不同 因此没有办法知道需要加多少盐到曲奇中 最好使用无盐黄油 根据食谱或配方的要求 加入确切数量的盐以避免曲奇太咸 3.鸡蛋也应该是室温 即使有很多会将鸡蛋储藏在冰箱 实际上当烘焙的时候 应该用室温鸡蛋 因为这样蛋白和蛋黄能更容易混合 在面糊中会更加均匀（使曲奇材质更好、更松脆） 得到室温鸡蛋很容易 只要把鸡蛋放在盛有温暖自来水的碗中10-15分钟即可。 4. 将黄油和糖一起打发至奶油状  这个过程叫做“乳油化” 基本上就是将原料和固体