学生课程实手册(酒店管理).docVIP

深圳职业技术学院 SHENZHEN POLYTECHNIC 学生课程顶岗实习手册 12酒店管理 姓名： 叶柳颖 学号： 专业/班级：酒店管理、1班 学院/系： 管理学院、旅游系 深圳职业技术学院编制 2014年元月 顶岗实习的目的 酒店管理专业学生在一、二年级主要学习了大学英语、计算机等公共课及酒店经营管理、餐饮经营管理、酒店市场营销、酒店前厅服务与管理、调酒、酒店英语等专业课程，根据教学计划的要求，需进一步上岗实习，将所学的知识与技能在实践中加以应用和提高，同时取得更多的实际工作经验。本课程属教学实践课程。 通过本课程教学大纲规定的全部教学内容的学习，不仅要求学生熟悉现代酒店企业的组织结构及整体运作模式，而且熟练掌握主要业务部门的工作程序与方法，并树立良好的职业道德与团队精神。 二、顶岗实习要求 （一）知识与能力要求 1、全面理解现代酒店企业生产、服务与管理理念； 2、熟悉现代酒店企业的组织结构及整体运作模式； 3、熟练掌握实习岗位的工作程序与方法，培养对知识的灵活应用与综合应用能力； 4、熟悉实习岗位的工作职责与工作对象，具备一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，树立良好的职业道德与团队精神； 5、树立质量意识、安全意识、规范意识和创新意识。 （二）实习过程要求与纪律要求 1、必须遵守企业的安全管理规定，上下班遵守交通规则，避免安全事故发生 2、学生顶岗实习期间是实习单位的准员工，要接受实习单位和学校的共同管理，应严格遵守企业各项规章制度及学院有关实习规定，接受企业的管理与工作安排； 3、经常保持与学校的联系，每7—15天至少要与实习指导老师联系一次，汇报实习情况；注意网上公布的与学业、毕业有关的信息，联系电话和工作地点发生变动时要及时通知实习指导老师，并保证提供的联系方式正确有效，如因提供的联系方式出现问题，一切后果自负。 4、按时填写实习周记，每7—15天要将自己的实习情况主动与部门经理交流沟通。 5、在实习中遇到问题按单位反映问题的正常渠道和单位沟通，同时及时告诉实习老师，寻不正常途径与方式反映问题，擅自停止工作的，实习成绩为零分，一切后果自负。 6、学生实习期间不得擅离或调换实习单位。个别学生确因特殊情况，中途调换实习单位的，须本人提出书面申请，经学校批准，待批准后，方可向实习单位申请离职；未经批准擅离、调换实习单位的，实习成绩为零分，并严格按照学籍管理的有关规定处理。 三、顶岗实习成绩评定 1、顶岗实习成绩：实习单位考核（占总成绩的30%）+指导老师对学生的实习过程、实习报告、成果进行评价（占总成绩的30%）+实习表现评分（占总成绩的40%） 2、成绩分为优秀（90-100分）良好（75-89分）及格（60-74分）不及格（0-59分）四等，对优秀的实习生进行奖励。 实习表现评分表 分数 类别 事项 备注 +10分 A 1、被酒店评为优秀实习生（人事部评价） 2、拾金不昧，金额超过5000/次（人事部评价） 3、接到客人的署名表扬信/次（部门评价） 4、代表酒店参加比赛获奖/次（人事部评价） 5、实习期间全勤，且没有任何违反酒店规章记录的（人事部评价） 6、其他做出突出表现或贡献的事项（人事部评价）（部门评价） +5分 B 1、被部门评为优秀实习生（部门评价） 2、受到客人口头表扬并被部门经理知道的/次（部门评价） 3、部门员工对该学生整体满意度≥70%的（部门评价） 4、积极参与酒店组织的各类活动，表现优秀的（部门评价） 5、在酒店内部刊物上发表文章的（人事部评价） 6、对其他同学提供了很好的帮助，同学评价优秀度≥70%的（同学互评） 7、其他表现优秀的事项（部门评价） +3分 C 1、被部门评为优秀月度实习生（部门评价） 2、经常对客人微笑，服务态度好的/月（主管评价） 3、遵守各项酒店要求，不迟到早退的/月（主管评价） 4、积极参加酒店各类培训，多学多问的/月（主管评价） 5、给酒店内部刊物投稿的/篇（人事部评价） 6、积极参与酒店组织的各类活动的/次（主管评价） 7、提出好的工作建议的/次（主管、经理评价）（人事部评价） 8、关心帮助其它同学，有真实具体事实的/件（同学评价） +1分 D 1、每周进步效快的（主管评价） 2、主动提出加班、帮忙的/次（主管评价） 3、和实习指导老师主动联系，交流实习情况的/周（老师评价） 4、主动向客人、同事问好/周（主管评价） 5、每周记周记，写得具体深入的/周（老师评价） 基础分70分 －3分