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教材与参考资料 1、沈萍 陈向东主编，微生物学（第2版）. 高等教育出版社. 教材与参考资料 2、周德庆主编，微生物学教程（第二版）. 高等教育出版社. 教材与参考资料 3、黄秀梨主编，微生物学（第三版）.高等教育出版社. 教学计划 72学时 理论课 45学时 实验课 27学时 1、泡菜和酸奶为什么是酸的？ 2、馒头和面包为什么能够蓬松？ 3、“五粮”为什么能变成“五粮液”？ 4、为什么有些东西会长霉而且霉色不同？ 5、为什么稀饭会变酸，肉汤会变臭 ？ 第一章 绪 论 第一节 微生物学的研究对象和任务 第二节 微生物学的发展简史 第三节 微生物学研究的意义 第四节 微生物学及其分科 第五节 微生物学的发展趋势 第一节 微生物学的研究对象和任务 微生物及其主要类群 微生物的主要特点 微生物在生物界的地位 微生物学的研究任务 微生物及其主要类群 微生物（microorganism，microbe） 微生物并非生物分类学上的名词，而是存在于自然界的一群个体微小（一般＜0.1mm)、结构简单、肉眼看不见或看不清楚，必须借助光学或电子显微镜才能观察到的低等生物的总称。 微生物是哪些呢？ 微生物的主要类群 微生物的主要特点 （一）体积小，面积大； （二）吸收多，转化快； （三）生长旺，繁殖快； （四）适应强，易变异； （五）分布