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第3章 灭菌与空气净化 3.1 灭菌 灭菌：用物理或化学方法杀死或除去物料或 设备中所有微生物，包括营养细胞、细 菌芽孢和孢子。 消毒：用物理或化学方法杀死空气、容器内外 及环境中的微生物，一般只能杀死营养 细胞。 3.2 空气净化 一、空气净化的方法 1 加热灭菌 2 静电除尘 3 介质过滤除菌 二、 空气过滤除菌的原理和介质 按照过滤除菌机理不同，过滤除菌分为： 绝对过滤：尘埃或M直径＞过滤介质孔径 相对过滤：尘埃或M直径＜过滤介质孔径 这种相对过滤又称为深层介质过滤。 1、空气过滤除菌的原理 （1） 布朗扩散作用 （2） 拦截作用 （3） 惯性碰撞 （4） 重力沉降 （5） 静电吸引 * * 第一次作业 1、什么是发酵？什么是发酵工程？ 2、简述典型好气性发酵的一般工艺流程 第二次作业 1、菌种选育具体有哪些方法？ 2、菌种保藏的原理是什么？有哪些方法？ 3、设计一个从自然界筛选产淀粉酶的高温菌 的实验方案，详细说明主要步骤。 第三次作业 1、种子扩大培养的一般流程是怎样的？ 2、影响种子质量的因数有哪些？ 除菌：用过滤的方法除去空气或液体中的