前言優酪乳又稱為酸酪乳，是乳桿菌使牛奶發醇後的產物.docVIP

一、前言： 近幾年健康意識抬頭，低脂、營養的健康飲料優酪乳，成為現代人的新歡，優酪乳，新鮮的牛奶保溫放置一段時間後，細菌將牛奶中的乳糖轉成乳酸，發酵後的牛奶是優酪乳各家優酪乳營養標示介紹品名 熱量 (大卡) 蛋白質 (g) 脂肪 (g) 碳水化 合物(g) 鈉 (mg) 鈣 (mg) 寡糖 特殊成分 統一AB 原味優酪乳 64 3.7 0 12.2 45.5 109.8 X 雷特氏B菌 一億個以上 優沛蕾低脂 原味藤黃果 活性發酵乳 58 2.3 0.7 10.5 30 75 X 藤黃果50(mg) 光泉晶球低脂 優酪乳 78.6 2.1 0.6 16.2 46.3 X 58.9 比菲德氏龍根菌一億個以上 統一瑞穗優酪乳 86 3.2 3.1 11 40.5 110 X X 優酪乳最主要的成分是乳酸菌是一種能利用碳水化合物進行發酵產生多量乳酸細菌的總稱。是種相當龐大解繁雜的菌群。乳酸菌用糖生產乳酸的過程叫做「乳酸發酵」。同常會將兩種菌類互相配合，提高乳酸發酵效果。乳酸菌是一種益生菌，由口吃入在人體腸道可促進腸內有益菌的繁殖，尤其當腸道內的有益被人所吃入的抗生素大量殺死後，吃入含乳酸菌食物，可改善腸內正常菌叢的生態。另外，現在很多優酪乳常標榜著含有豐富的A、B、C等菌，例如統一AB原味優酪乳。A菌就是嗜酸乳桿菌（Lacobacillus. acidophilus）、B菌是雙叉乳桿菌（L. bifidus）、C菌（乾酸乳桿菌L. casei）以及Ｌ菌 () 等益菌，都是屬於乳酸菌Ｂ、Ｃ、Ｌ菌都屬於乳酸菌中的比菲德氏菌 (又稱雙叉乳酸桿菌)。嗜酸乳桿菌可以抑制念珠菌的生長，陰道炎可使陰道維持正常的酸鹼值也可以預防陰道念珠菌感染優酪乳添加寡糖是為了讓Bifidus菌在優酪乳和腸道中發酵的更好。由於優酪乳是以牛奶為原料，因此牛奶所含的營養成分，包括蛋白質、維生素A、B1、B2、B12，以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，優酪乳也通通都有包含，並且因乳酸菌的作用，能將腸道裡的雙叉乳桿菌轉成維生素B群產生更多的維生素B群。優酪乳同時含有豐富的鈣、磷、鉀。尤其鈣在每一百公克製品中也高達～10毫克，同時也是葉酸及菸鹼酸的理想來源。 優酪乳1.優酪乳中的乳酸菌可以使我們體內細胞正常化，同時也可強化並活化細胞。2. 優酪乳中的乳酸菌可以防止壞菌的侵入、繁殖。3. 優酪乳中的乳酸菌可以淨化腸內狀態，調整腸內的環境。尤其是對於消除習慣性便秘以及暫性便秘非常有效。因為當腸內的乳酸菌比較多時乳酸菌創造的「酸」可以將鹼性轉變為酸性、消除便秘。有整腸的效果。腸道好菌增，大腸比較健康，可以有效抑制有害菌數量，降低毒素進入身體機會，增強免疫力，減少發炎感染和罹患癌症的。 4.優酪乳中的乳酸菌有維持血液清潔防止進入血液的功效也可降低血中的膽固醇、血脂肪幫忙抵抗病毒、產生抗致癌的物質，並可以防止動脈硬化。5. 不喝牛奶的可以放心飲用優酪乳，因為乳酸菌發酵，使食物容易消化、吸收，不容易有脹氣的情況產生。另外有些人暴飲暴食、睡覺受寒精神上的壓力導致腹瀉都可以多喝優酪乳，以吸收不足的乳酸菌來停止腹瀉。另外，慢性腸炎、神經性腹瀉、糖不耐症的人也都可以藉由優酪乳補充乳酸菌，這樣就可以使腹瀉不再來喔6.優酪乳是有益的牛奶替代品，是針對占黃種人中擁有比率極高的乳糖不耐症者、在妊娠期間對喝牛奶感到不適、嘔吐的孕婦，都可以藉由用優酪乳來攝取牛奶中所涵蓋的營養。 7.因為優酪乳中含有乳酸菌，使牛奶裡的酪蛋白被分解成比較小的胺基酸，所以比牛奶容易吸收。此外優所形成的脂肪粒子比牛奶更細，易於人體消化吸收，因此脂肪代謝牛奶更容易加上優格的脂肪酸受乳酸菌分解，形成更小分子的脂肪，而的香味。 8.飲用優酪乳可控制經痛，主要因為其中所含有的高濃度鈣質。由於女性對鈣質的需要與卵巢的活動有關，在月經來之前的一個星期，血鈣濃度降低，並開始出現情緒上的問題；到了月經將要開始時，血鈣降的更低，常造成子宮壁的收縮引起經痛，尤其是青春期的少女會特別嚴重，因此鈣質的高低扮演著一個重要的因素。所以藉由優酪乳可以因為補充鈣質而緩解經前症候群的症狀。優酪乳產生的有機酸，能促進人體鈣質的吸收.優酪乳可抗焦慮及其他精神方面的異常 .由於消化整腸的緣故，便秘的問題得以解決，體內不會囤積毒素，皮膚上也就比較不會出現青春痘與皮膚粗糙的問題，延緩老化。11.對女性來說，用優還可以預防並減輕陰道感染乳酸菌在人體代謝後所產生的乳酸，會在女性生殖道堆積，讓陰道維持在PH5～5.5的較低酸鹼值，在偏酸的環境中，各種有害的病原菌便不易滋長，可以預防陰道感染。 .tw/01about/moo.asp?cat=2 /cold4.htm .tw/activity/activit