份三级营养师重点知识总结.doc

2013年5月份三级营养师重点知识总结 人体体格测量 婴儿身长：测量用具，卧式标准量床。具体方法：婴儿脱去鞋袜帽，仰卧于标准量床上，一人将其头顶扶正接触头板，另一测量者立于婴儿右侧，左手使其腿伸直，右手移动滑板使其接触婴儿双侧足跟。读取围板上的刻度，保留小数点后一位数字。测量部位：从足底到颅顶的高度。意义：反映长期营养疾病和其他不良环境因素的影响。 婴儿胸围：测量用具，无伸缩性塑料带尺。具体方法：幼儿取仰卧位，用左手拇指将软尺固定于幼儿乳头下缘，右手从右侧将软尺绕经后背两肩胛下角下缘，回至固定点，读数。测量部位：两乳头线到后面两肩胛骨下角下缘，绕胸一周。意义：胸围是胸廓和胸肌发育程度的指标。 头围：测量用具，无伸缩性塑料带尺。具体方法：脱去帽子围巾，用软尺在两眉弓上方突出部位到枕骨粗隆饶头一周，读数。测量部位：两眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周长度。意义：间接反映颅内容量的大小。 肱三头肌皮褶厚度：测量用具，皮褶厚度计。具体方法：直立，双手自然下垂，在上臂自肩峰和尺骨鹰嘴连线的中点上方2cm处，用左手拇指中指将皮肤和皮下组织提起，在其下方1cm处，用皮褶厚度计卡住测量，读数。测量部位：肱三头肌，肩胛下角及腹部的皮褶厚度。意义：主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。 体重测量：测量用具，婴幼儿体重秤。具体方法：被测婴幼儿事先排空大小便，测量时脱去外衣，鞋袜，只着背心和短裤，按