物美生鲜区定制管理.docVIP

物美生鲜区定制管理 生鲜区功能 1.1生鲜商品的定义 生鲜商品主要分为三大类，蔬菜、水果、肉类。其中肉类包含未加工类、熟食类、与禽蛋类。 1.2生鲜区功能 生鲜区的功能主要为集客、盈利、经营差异化。 1.2.1 集客 生鲜商品是顾客购买频率最高，与消费者日常生活关系密切的商品，消费者经常会因为商场有没有生鲜区而决定是否去这个商场。而且物美主要开在社区周边，作为社区型超市的成败完全在于生鲜商品销售营运的好坏。因此生鲜区是物美集客力的重要来源，也是整个商场的灵魂。 1.2.2盈利 相较于其它类产品的毛利较低而言，超市生鲜商品的平均经营毛利基本可以保持在15%－20%的水平，处于较高的水平，对超市的经营来说可以获得较大的利润，所以生鲜区对超市的盈利也有着重要的作用。 1.2.3经营差异化 所有的超市几乎都会经营一些非生鲜的的产品，这些产品并无较大差异，并且对于开在社区的超市来说，超市在一定程度上提供着市场的功能，为社区的居民提供每天必须的生鲜食品，所以生鲜区的有无与好坏更能拉大超市之间的差异化。 定制方法 2.1定制方法 物美超市的陈列包含温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列。肉类、蛋类都在温度柜中陈列，有少数的蔬菜水果也在温度柜中陈列，在温度柜中陈列的蔬菜水果都用保鲜膜与塑料盒包起，并且数量较少。其他的蔬菜水果多属于柜台陈列，某些应季大产量水果，会采用堆头陈列。在生鲜区