现代生物技在食品开发中的应用与展望.docVIP

现代生物技术在食品开发中的应用与展望 姓名：周篇篇 学号：3100401131 班级：食品101 摘要 本文论述了现代生物技术在食品开发领域中改造动植物食品资源、生产发酵制品、革新传统食品工艺、检测食品安全性等方面的应用，并将现代生物技术在发酵、酶制剂等领域方面进行了介绍，表明了现代生物技术在食品开发和改进方面的广泛应用，以及在食品科学领域做出的杰出贡献。最后对生物技术在食品检测和基因工程开发营养健康新型食品发展方面的进行了介绍，综述了生物技术在以后的食品科学领域依然有举足轻重的作用，并很大程度上影响着食品开发。 关键词 现代生物技术 食品开发 应用 品质 改良 展望 正文 近20年来，现代生物技术取得飞跃发展，生物技术的创新正在带动相关产业特别是食品工业的巨大发展。据估计，目前国际市场上以生物技术为基础的食品工业产值约为2500亿美元 【1】。全球有一半以上的人直接享用过生物技术食品和农产品。生物技术在改善食品品质、强化食品功能、促进食品流通保鲜以及实时食品加工工艺标准化和控制食品安全性等方面具有重要作用。 1 改造原有的动植物食品资源 利用细胞工程技术（如组织培养、细胞培养技术等）、畜禽胚胎工程技术（如核移植、体外受精、胚胎分割、性别控制技术等）和基因操作技术（如DNA重组技术、转基因动植物技术、克隆技术等）对动植物基因进行改良和可预测的精确控