专题3 生物学习性.ppt

2).水热系数 水热系数=一定时间的降水量/同一时间的活动积温（℃）。 如葡萄需要0.5—2.5之间，低于0.5就需要灌溉，高 于2.5就需要排涝。 3).干燥度：干燥度=蒸发量/总降水量 (三) 土 壤： 1. 土壤质地 2. 土壤养分 3. 土壤温度 4. 土壤湿度 5. 土壤通气 6. 土壤pH值 7. 土壤含盐量 (四) 光照 (五) 生物因子 （五）开花与结果 1. 授粉 （1）授粉的概念：花粉从花药传到柱头上的过程。 （2）授粉的方式 自花授粉： 异花授粉： 大多果树主要靠异花授粉 各种各样的便携式累粉、授粉器，均申请了专利 （3）授粉亲和性：授粉后能否受精结实的现象。 能结实者为授粉亲和，不能结实者为授粉不亲和。 A.自花亲和（自花结实） 自花授粉后能结出满足生产要求产量的果实。 B.异花亲和（异花结实） 异花授粉后才能结出满足生产要求产量的果实。 2.结实 子房或子房及其附属部分发育成果实的现象。 4. 果树的结果习性 四. 果实的生长与发育 （一）果实的形成 （二）果实品质的形成 1.果实品质构成： （1）外观品质：果实大小（重量、体积）、 形状、色泽、光洁度等。 （2）风味品质：酸味、甜味、苦味、涩味、 汁液、质地、香气等的浓淡。 （3）营养品质：糖、脂肪、蛋白质、有机酸、 矿物质、维生素等的含量。 （4）贮藏品质：果实的贮藏和货架寿命等的长短。 （5）加工品质：满足加工特殊需要的程度。 2. 果实品质形成 （1）果实色泽 叶绿素 形成果实色泽的色素 类胡萝卜素 花青素等 A. 叶绿素 B. 类胡萝卜素 胡萝卜素类 呈现黄、橙、红各种颜色 叶黄素 C. 花青素 影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用等 ………………. A. 果实体内糖分积累可促进着色。 B. 光照促进花色素和类胡萝卜素的合成，光照充足， 果实着色好。 紫外线有利于花色素和类胡萝卜素的合成。 C. 温度适宜，尤其是较冷凉的夜温和较大的昼夜温差 有利于果实糖分和花色素的积累，可促进果实着色。 影响果实着色的因子 D. 一些植物生长调节剂如乙烯利能促进花色素和类 胡萝卜素的合成，有利于果实着色，而另一些植 物生长调节剂如赤霉素和细胞分裂素则延迟果实 的叶绿素消失和抑制其它色素的积累，不利于果 实着色。 （2）果实形状 果实形状常用果形指数（果实的纵径与横径的比值）来表示。 冷凉地区昼夜温差大，果形扁长，果形指数大。果实生长发育期的积温与果形指数成反比。砧木强壮、多疏花果、喷施赤霉素和细胞分裂素可増大果形指数。 （3）果实硬度 果实硬度指果肉质地抵抗某种外来机械作用的能力。 A. 水分充分，果肉细胞和果实体积大，细胞间隙 大，果肉组织松软，果实硬度低。 B. 果实采收时和采收后温度高，果实也会迅速变软。 C. 果树施氮肥多，果实硬度低，果肉变软快； 施磷肥可增加果实硬度。 D. 采收前，光照充分，果实糖分积累多， 果实硬度高。 E. 采收前施用α-萘乙酸 或乙烯利会明显降低果实硬度。 施用B9可增加苹果果实硬度但降低核果类果实硬度。 （4）果实的营养 A. 碳素营养 果实的碳素营养主要是糖（葡萄糖、果糖和蔗 糖）、糖醇（山梨糖醇）和淀粉。 果糖比蔗糖甜，蔗糖比葡萄糖甜。 桃、杏、西番莲等果实成熟时含大量的蔗糖; 苹果含的果糖多于蔗糖; 葡萄含的葡萄糖多于果糖，不含蔗糖。 B. 有机酸：苹果酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸。 糖酸比是决定果实风味品质的