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食品工业新技术及应用 冉旭 轻纺与食品学院 目 录 绪论 第一章 食品微粉碎和超微粉碎 第二章 微胶囊造粒技术 第三章 微波加热技术 第四章 食品分离新技术 第五章 食品蒸煮挤压技术 第六章 食品杀菌新技术 绪 论 一、学习本课程的意义和作用 二、学习本课程的基本要求 一、学习本课的意义和作用 1、本课程在食品工业中的作用 （1） 满足食品保藏、加工和消费新需要。 （2） 促进工艺、技术、设备的革新。 （3） 实现资源开发的最大化，达到经济效益的最优化。 二、食品高新技术的范畴 1、 食品微粉碎和超微粉碎 2、 微胶囊造粒技术 3、 食品分离新技术 4、 食品蒸煮挤压技术 5、 食品杀菌新技术 6、 食品无菌包装技术 7、 食品保鲜技术 8、 食品生物技术 三、食品高新技术应用领域 提升传统食品工业 天然及功能性、保健型食品添加剂的开发 新型生物制品的开发和生物技术在食品工业中的应用 新型包装材料及包装方式 四、学习本课程的基本要求 1、学习新技术和设备相关基本原理，特点 等基本知识。 2、学习新技术在食品工业中的典型应用。 3