膳食调查和价复习题.docVIP

膳食调查和评价复习题 一、单项选择题 1、生熟比是指（ ） A、生食物体积/熟食物体积 B、熟食物体积/生食物体积 C、生食物重量/熟食物重量 D、熟食物重量/生食物重量 2、汤勺的容量一般为（ ）） A、操作简单 B、费用高 C、所需人力多 D、不可分析个体膳食摄入量 6、该幼儿园三餐的能量分别为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐各有20、30、20名儿童用餐，计算该日的总人日数为（ ）人日。 A、20 B、24 C、28 D、32 7、一个孕中期妇女的标准人系数为（ ）。 A、0.88 B、0.96 C、1.21 D、1.33 8、每百克豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则400g该豆奶粉折合成大豆的量是（ ）g.(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1) A、300 B、312 C、345 D、360 9、张某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为65.0g,碳水化合物为2230.3g,则张某全天的总能量的摄入量为（ ）kcal. A、1560 B、1669 C、1778 D、1789 10、已知鸡蛋的可食部为88%，蛋白质13.3%，如需要