生物化学笔记(整理版)5.docVIP

生物化学 第四章 酶1． 酒的发酵　1(葡萄糖)－→ 2(乙醇)+2(CO2)2． 1913年 Michaelis和Mentenj提出酶促动力学原理－－米氏学说 3.　1926年 Sumner 第一次从九豆中提出了脲酶结晶。证明其具有蛋白质性质第一节 酶是生物催化剂一． 酶的生物学意义　　酶是一类由活细胞产生的，具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质。酶的生理学意义：　　强的催化效能　　高度的专一性　　酶促反应没有副反应　　酶的催化作用是受调控的　　酶的化学本质是蛋白质具有蛋白质的一切性质。二． 酶是生物催化剂(一) 酶和一般催化剂的比较　共性：1．用量少而催化效率高：细胞内量少 2．不改变化学反应的平衡点，仅改变反应速度 3．可降低反应的活化能 P3(二) 酶作为生物催化剂的特性　1． 催化效率高　2． 酶的作用具有高度的专一性一种酶只能作用某一类或一种特定的物质　　　底物－－被酶作用的物质，称为该酶的底物。　3． 酶易失活凡使蛋白质变性的因素，如强酸、强碱、高温高条件使酶破坏而完全失去活性。　4．酶活力的调节控制抑制调节共价修饰调节反馈调节酶原调节激素调节　5． 酶的催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关三．酶的化学本质(一) 酶的蛋白质本质　所有的酶者是蛋白质简单蛋白质结合蛋白质　图4-1 非催化过程及催化过程自由能的变化具体表现：a. 酶与蛋白质具