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果蔬干制工艺流程图 果蔬汁工艺流程 表5-7 几种果品的出汁率 板框式过滤器 超滤装置图 渗透和反渗透原理 果汁种类 果汁制品要生产，品种分类要认全： 原汁浓缩加糖汁，清凉饮料有价值， 果子果粉固体汁，同是果汁别废之。 原汁还分清和混，粗制果浆很香醇。 果汁一般加工工序 果汁加工不太难，一般工序很简单： 原料选择是最先，汁多色美味新鲜。 清理洗涤也关键，破碎紧跟其后面， 掌握粒要破的小，不同品种把好关， 加热加酶预处理，实为出汁很关键， 控好时间温度数，处理恰当心方安， 榨汁程序紧接着， 粗滤原汁生产完。 小结（2） 特有加工工序 如果再产其它汁，特有工序在过程， 澄清果汁需澄清，精滤过程不能分。 混浊果汁保养分，果胶果肉留其中， 要使均匀且稳定， 脱气均质必须行。 浓缩果汁要脱水，营养上佳高成分。 注 意