烘焙方子.docVIP

今天改为150度预热10分钟，然后改为100度烤10分钟，再转为130度左右烤20分钟，最后转为150度烤10分钟，8寸戚风蛋糕，烤箱中层，温度刻度120度60分钟（炉温140度+-5） 就可以了。烤饼干，140度，18－20分钟，差不多【花生奶油饼干】(参考分量：50个)配料：低筋面粉100克，鸡蛋10克，黄油65克，花生酱35克，糖粉50克烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟（温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整） ?制作过程：1、黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，知道颜色稍变浅，体积膨松。2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。3、继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态。4、打发好的黄油状态如图4。5、在黄油里倒入花生酱。6、用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。7、把面粉倒入混合好的花生黄油里。8、用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊。9、把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。10、如图所示。这是搓好的长条。将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬。11、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。12、把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙。 TIPS：1、将面糊搓成长条的时候，如果面糊比较湿润粘手，可将面糊放到冰箱冷藏一会儿，会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间，使面糊变得太硬。2、花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择吧。个人推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀，所以每个饼干之间需要留出一些空隙，不要摆的太密了，防止粘在一起。4、最近才知道，有不少朋友不知道“冷藏”和“冷冻”的区别，特别声明：冷藏指的是冰箱里0度以上保鲜的那一层，就是你冰箱里放酸奶、新鲜蔬菜的地儿，冷冻指的是冻冰的那一层，也就是放冰淇淋、冻肉的地儿。(至少在我的博客里，提到冷藏和冷冻这两个词儿，就是这个概念哈) 【芝士软香球】(参考分量：60个)配料：低筋面粉100克，奶油芝士(cream cheese)70克，黄油50克，蛋清1个(30-35克)，细砂糖50克，巴马臣芝士粉（Grated Parmesan Cheese）10克（可选配料），泡打粉1/4小勺(1.25ML)烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟 ?制作过程：1、黄油、奶油芝士室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。2、加入软化的奶油芝士。3、继续打发至蓬松的羽毛状。4、加入鸡蛋清。5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色。请根据烤箱实际情况及小球的大小调整烘烤时间。出炉冷却，密封保存一夜后再食用。 TIPS：1、巴马臣芝士粉，英文名Grated Parmesan Cheese，是一种具有浓郁风味的芝士粉（在pizza店吃pizza的时候，餐桌上也常常会有它哈），加入它以后，成品的芝士味道会更加浓郁。如果没有买到，也可以不加。如果你有其他品种的芝士粉，也可以用来代替。2、奶油芝士（奶油奶酪），冷藏的时候较硬，要回温以后才能使用。如果室温较低，可将奶油芝士放入微波炉转十多秒，或隔热水加热片刻，就能软化了。3、刚烘烤好的芝士球外酥内软。将芝士球密封保存一夜后，就会变得整体香软可口的口感了。制作这款软香球，烘烤时间不能太长，如果水分都被烤干了，就无法实现松软的口感。 4、喜欢香软风味的童鞋，吃之前用微波炉加热10-15秒，加热到软香球摸上去热热的程度再吃，更加的松软好吃哦！！ ? 【红酒烤翅】（分量：10个）主料：鸡翅中10个 腌料：红酒（不含糖）200ML，糖1大勺，盐1小勺，大蒜4瓣，姜粉1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺烤焙：200度，20-25分钟超级简单的制作过程：??? 将200ML红酒倒入锅里，用中火煮沸，煮一段时间，直到水分挥发掉一半左右后（约剩100ML），关火，把红酒倒入大碗里冷却。??? 大蒜拍碎后切成末，和糖、盐、姜粉、白胡椒粉等配料一起依次加入冷却的红酒里混合均匀，即成腌料。 ??? 鸡翅中洗净，倒入腌料抓匀后，用保鲜膜封好，腌制2个小时以上。??? 把腌制好的鸡翅放在烤网上，