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UHT管式杀菌机常见杀菌设备？管式杀菌机 管式杀菌机为间接加热杀菌设备，是列管式热交换器在食品工业中的应用之一。管式杀菌机有立式与卧式两种，食品工业中多用卧式。 目 录: 一、结构简介 二、工作原理 三、工艺流程 四、主要部件 五、适用范围 六、注意事项 设备简介★基本介绍 本杀菌机由一间接加热系统和再生循环系统构成尺寸：6000mm*2000mm*2300mm重量：4000KG管式杀菌机的结构基本的结构为： 壳体内装有不锈钢加热管，形成加热管束；壳体与加热管通过管板连接。 管式杀菌机换热管保持管转子泵控制柜平衡桶热水桶热水泵硬焊式换热器管式杀菌器管式杀菌器工作原理 物料用高压泵送入不锈钢加热管内，蒸汽通入壳体空间后将管内流动的物料加热，物料在管内往返数次后达到杀菌所需的温度和保持时间后成产品排出。若达不到要求，则由回流管回流重新进行杀菌的操作。 换热管结构冷热流体有哪几种流向？冷热流体的流向逆流顺流错流折流1.管式杀菌机中冷热流体为哪种流向？2.请举例说明顺流、逆流1.旋塞2.回流管 3.离心式乳泵 4.两端封盖 5密封圈 6.管板 7.加热管 8.壳体 9.蒸汽截止阀 10.支脚 11.弹簧安全阀 12.压力表 13.冷凝水排出管 14.输水器 管式杀菌机的流程与部件以荷兰的斯托克—阿姆斯特丹公司的管式杀菌机(称无菌处理装置Stery deal system)为例：1、管式杀菌机的工艺流程 2、管式杀菌机的主要部件1.平衡槽2.离心泵3.高压泵4.循环消毒器5、7.换热器 6、12.均质阀8.超高温加热器9.管子10、11.冷却段 13.冷却器14.排水管15清洗缸16.排气管17.贮缸 18.加热器工艺流程工艺流程离心泵2把物料从平衡槽1抽出，送至高压泵3(高压泵3有两种作用，一是用作泵，经各种管道把物料送到系统的各个部分；二是用作均质泵，用来驱动热交换器之间的两个均质阀6和12)。经循环消毒器4(该消毒器在产品杀菌期内不起作用，只视为管道)，进入第一换热器5中，与管外流动的杀菌后热物料进行换热，被加热到大约，65℃。在压力约20MPa下通过均质阀6进行均质。均质后进入第二换热器7，物料温度升高到约120℃，最后进入环形套管，由蒸汽间接加热到135~150℃(物料在内管流动，蒸汽在环形空间内逆向流动，若保持时间不够长，可延长管子9)。 工艺流程经过上述过程，物料已杀菌完毕，则进入换热器的冷却段10、11，由流入的冷原料使其冷却到65℃。在5MPa的压力下再次均质(为了防止物料沸腾，必须保持最低为0.5MPa的压力)。此后，物料先由水冷却器13冷却到大约15℃，若需要，再用冰水冷却器冷却到接近5℃最后经三通阀进入无菌贮槽。 工作完毕，整个装置由CIP清洁、消毒。 ★工作流程及原理: 平衡槽 高压泵（输送、均质泵） 循环消毒器 热交换管加热（产品保温一定时间） 热交换管冷却（冷却水） 包装温度../Local%20Settings/Temp/7zOE6.tmp/UHT管式杀菌机.PPT 为保证品质,每个生产周期完成后都要用酸碱液对回路进行清洗(CIP清洗)★工作流程及原理: 平衡槽 高压泵（输送、均质泵） 循环消毒器 热交换管加热（产品保温一定时间） 热交换管冷却（冷却水） 包装温度../Local%20Settings/Temp/7zOE6.tmp/UHT管式杀菌机.PPT 为保证品质,每个生产周期完成后都要用酸碱液对回路进行清洗(CIP清洗)注: UHT应有的机能:　 ①对内溶液的杀菌　 ②保持内溶液的品质热水组合蒸汽压力压力调配桶回流管路平衡桶压力TICA冷却水流量计圧力TIA保持管连续记录机??????充填机ppTICA:温度指示调节计+警报 TIA:温度指示计＋警报基本流程（板式）主要部件 ①循环消毒器4 是一盘用不锈钢管弯成的环形套管，用以加热装置的清洗和消毒用水。加热时，饱和蒸汽在外管逆向流过。在产品杀菌时，它只作管道用。②预热换热器5、7 是循环消毒器引出的套管，同样地弯成环形。管内的冷原料与管外的热产品在此进行热交换，它们中间装有均质阀6。主要部件 ③超高温加热器8 是一个安装有环形管的蒸汽罐。制品在内管流动，蒸汽在外管逆向通过。整个加热段分成几段，每一分段都装有一个自动冷凝水排出阀。当达到极大操作限度时，蒸汽通过整个加热环形管，冷凝水在最后一个阀门排出。当某一情况，例如只需要使用部分加热环形管，这时自动阀流出的冷凝水与减少的加热表面相一致，其余加热环管正好被冷凝水充满而不起加热作用。一旦加工能力再增加时，超高温段的加热面则会自动进行调整。因此，由流过加热段整个长度制品减少所引起的过热现象不致发生。这