《武昌鱼》刘思瑶要点.pptVIP

* 武昌鱼的由来 武昌鱼并不产于武昌，而产于鄂城。鄂城古称武昌。武昌鱼之得名，据说是三国时，吴主孙皓从建业迁都武昌，百姓怨声载道。有人引当时童谣“宁饮建业水，不食武昌鱼”，上疏谏阻。于是武昌鱼始有其名。在此以前，则叫“缩顶鳊”。到宋朝，更是闻名天下。当代则因毛泽东同志的诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，更使武昌鱼声名远播。 北周庚信诗：“还思建业水，终忆武昌鱼”（《奉和就丰殿下言志》十首之一）。 唐代岑参诗：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道”（《送费子归武昌》）。 宋代苏轼诗：“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香”（《初到黄州》）。 宋代范成大诗：“却笑鲈江垂钓手，武昌鱼好便淹留”（《鄂州南楼诗》）。 元代马祖常诗：“携幼归来拜丘陵，南游莫忘武昌鱼”（《送宋显示夫南归》）。 明代何景明诗：“此去且随彭蠡雁，何须不食武昌鱼”（《送卫进士推武昌》）。 明代汪玄锡还将其诗句题刻于壁间：“莫道武昌鱼好食，乾坤难了此生愁”；清代梁鼎芬因喜食武昌鱼，曾将其收房名为“食鱼斋”；一九五八年毛泽东同志的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句一出，武昌鱼更是声著华厦，名扬五洲了。 武昌鱼的做法有很多：如清蒸武昌鱼 香煎武昌鱼 干锅武昌鱼等。 家常武昌鱼的做法是：1.武昌鱼宰杀制净，加葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍1小时. 2.葱姜切细丝. 3.高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调