三级公共营养师理论真题.docVIP

科目代码：130 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 考试时间: 90分钟 一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。） 1. ( )健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。 2. ( )市场需求调查是一项目的非常明确的工作，必须有组织、有计划、有步骤地进行。 3. ( )预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期称为保质期。 4. ( )对食谱进行营养评价是为了观察其是否能符合营养需求。 5. ( )青少年配餐应保证营养平衡。 6. ( )包括身体活动在内的所有运动，如家务活动都属于身体活动。 7. ( )锌缺乏症发展中国家比发达国家严重。 8. ( )头围和胸围是婴幼儿体格测量的横向测量指标。 9. ( )为预防营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一拣、二洗、三切”的顺序进行操作。 10. ( )在食品加工中油温应尽量降低，最好不超过150-180℃。 11. ( )裼鳞小伞、肉裼鳞小伞中毒俗称毒蘑菇中毒。 12. ( )营养强化剂吸收的比率与补充剂量有关。 13. ( )食品中杂物污染属于生物性污染。 14. ( )由于维生素Ａ可以通过乳腺进入乳汁，乳母膳食维生素Ａ的摄入量可以影响乳汁中维生素Ａ的含量。 15. ( )在小肠腔中，单糖的吸收过程既有扩散吸收，又有耗能的主动吸收。 16. ( )油酸是单不饱和脂肪酸。 17. ( )蛋白质-能量营养不良主要发生在经济发达地区。 18. ( )肥胖病人应减少吃炖、焖的食物，多吃烧、烤食物。 19. ( )雌激素能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留。 20. ( )职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。 二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母 涂黑。每题1分，共40分。） 21. 某学生长期食欲不振、厌食、生长发育迟缓、个子矮小、易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是( )。 A.加强锻炼 B.喝强化锌奶粉　 C.喝葡萄糖酸锌口服液 D.增加肉类摄入量 22. 社区营养干预方案不应该考虑（ ）。 A. 干预社区的历史和现实地位 B. 干预成本效益 C. 干预的难度 D. 所要干预的营养问题的重要程度 23. （ ）属于计数资料。 A. 身高(cm) B. 体重(kg) C. 某人群营养缺乏病数 D. 血压(mmHg) 24. 下列个人健康资料中属于生物血资料类的是（ ）。 A. 现病史、过去史、家族史 B. 年龄、性别、教育程度 C. 饮食习惯 D. 体重、血压、血型 25. ( )不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。 A. 收集现有的统计资料 B. 访谈 C. 专题讨论 D. 入户动员 26. 下列叙述正确的是（ ）。 A.调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料 B.市场调查报告的格式包括标题、目录、概述、正文、结论与建议、附件，不得增减 C.市场调查报告的标题必须直接点明调查观点 D.概述是市场调查分析报告的主体部分 27. （一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量）为( )。 A. GI B.食物的营养价值 C.能量密度 D. INQ 28. 下列关于食品分析的叙述不正确的是( )。 A.根据国家、行业或企业的技术标准进行 B.包括对食品工业生产的原料和终产品的分析 C.不包括辅料和中间过程的分析 D.是控制污染的措施之一 29. 能量营养素不包括（ ）。 A．维生素 B．蛋白质 C．脂类 D．碳水化合物 30. 应为学龄前儿童选择（ ）的食物。 A．容量大 B． 质地硬 C． 能量密度高 D． 纯能量 31. 如果每天步行7500-9