寄生虫对食品的污染及危害_培训课件.pptVIP

肝吸虫囊蚴 一、形态 （三）幼虫 椭圆，黄褐色（138×115 μm ），囊壁两层，透过囊壁可见口/腹吸盘及含有大量黑色颗粒的排泄囊， 活囊蚴具感染性 一、姜片虫形态 （二）虫卵形态 形状：长椭圆形 大小：平均130×80μm，常见蠕虫卵中最大 颜色：淡黄色 卵壳：卵壳薄，卵盖不明显 内容物：1个卵细胞和数十个卵黄细胞 二、姜片虫生活史 成虫 虫卵 胞蚴、母雷蚴、子雷蚴、尾蚴 囊蚴 童虫 入水 中间宿主：扁卷螺 水生植物 经口感染 经1—3月发育 （一）生活史图解 毛蚴 （小肠上段） (在人体内发育) (在人体外发育) 中间宿主：扁卷螺 水生植物媒介 寄生部位：成虫寄生在人及猪的小肠 终宿主：人 保虫宿主：猪 中间宿主：扁卷螺 水生植物媒介：茭白、菱角、荸荠等 感染阶段：囊蚴 感染途径与方式：食入含有活囊蚴的水生植物或生水，经口感染 二、姜片虫生活史 （二）生活史小结 三、姜片虫致病 （一）机制 虫体争夺宿主营养，影响营养吸收 虫体吸盘发达，吸附力强，对肠粘膜造成机械损伤，引起充血、水肿、溃疡等 大量感染时可引起肠梗阻 虫体代谢、分泌物引起超敏反应 （二）临床表现 轻度感染可无明显症状。8.4-30.4% 中度感染出现腹痛、腹泻、腹部肠鸣音亢进、消化不良、精神萎靡等症状， 严重感染者，尤其是儿童可出现消瘦、贫血、浮肿、腹水,智力减退和发育障碍。 如浙