休闲食品(陈子安饼屋)经营经验总结.docVIP

休闲食品（陈子安饼屋）经营经验总结  一、人员配置 1、人员配置的原则，按营业额的高低配置，每天1000个饼以下5个人，1500个饼左右6个人，2000个饼左右7个人，以此类推。 2、包饼的人员刚开始一个星期每人每天300-400个饼左右，一个月后能达到每人每天700个饼左右，二个月后可达到每人每天1000个饼左右。培训期间不能完整履行学习义务，开业时会影响你的饼的质量及营业额，对你饼屋在当地长期的生存不利。 二、着装 店面、仓库必须统一着装，衣服干净、整洁、规范，如果投资人在店内从事工作，不管从员工和顾客哪个方面考虑都必须着工装（总部免费赠送四套工装）。 三、卫生 1、店面卫生：凡顾客能看到的地方，必须保持整洁。要求每个星期一为大扫除，彻底打扫卫生，清理死角。物品摆放要整齐、有序。 2、仓库卫生：地面保持整洁，各种使用物品清洗干净、各种原料贮存到位，做到防霉、防潮、防鼠；运输馅料和饼的工具做到定期清洁，馍篓布、托盘要做到每天清洗，馅料盒必须要清洗干净。 3、卫生检查：投资人每星期通过运用卫生检查表对饼屋全面检查一次（附卫生检查表）。 四、我们饼屋的成败有两点：店铺的位置、馅料的稳定性 1、店铺的位置：像麦当劳、肯德基这么大的品牌都在当地最繁华的位置租100-200m2的房子去做门面，他们这样做肯定是有道理的，最繁华的位置人流量也是相对较多的，