2010年5月12月,11年5月公養师试题.docVIP

2010年5月高级公共营养师鉴定理论考试试卷(一) 名词解释（每题3分，总计15分） 1．兴奋性 2．维生素 3．食品抗氧化剂　　4．膳食结构 5．痛风 填空题（每题2分，总计10分） 1、免疫系统由 、 和 组成。 2、钙主要存在于人体的和 中，主要以 和 形式存在。 3、老年人每日每千克体重应摄入 ml的水。 4、食品在腐败变质中起主要作用的是 。 5、蛋白质-能量营养不良主要包括 、 和 几种类型。 三、单项选择题（每题1.5分，总计15分） 1、人体内的必须微量元素是（ ） A铁 、碘、锌 B氟、镍、锌 C钴、钙、硒、 D钴、汞、锡 2、有关维生素的特点说法（ ） A能参于人体组织的构成 B能提供能量 C不能再人体内储存 D一般不能在人体合成，或合成量太少，必须有食物提供 3、胆汁主要是对（ ）进行消化和吸收 A 蛋白质 B 脂肪 C碳水化合物 D维生素 4、婴儿出生头围平均为（ ）cm A 30 B 32 C 34 D